Wat is Lumache -pasta?

Lumache -pasta is een pasta -vorm die wordt gevormd als een schaal. Het komt in verschillende maten, hoewel klassieke lumache -pasta rond de grootte van de eerste joint in de duim is. Deze pasta -vorm is ongelooflijk veelzijdig en het is zeer handig om door het huis te blijven. Het kan worden gebruikt in zowel geavanceerde pastagerechten als eenvoudige maaltijden die zijn ontworpen om jongere eters aan te spreken. De meeste markten Stock Lumache -pasta, die ook kunnen worden bestempeld als "Shell Pasta", "Pipe Rigate" of "Conchiglie Pasta."

In het Italiaanse, Lumache betekent "Snail" en de klassieke vorm van deze pasta ziet eruit als een slogan. De shell -vorm maakt deze pasta omvangrijk, zodat het zware of dikke sauzen kan ondersteunen. Omdat de pasta hol is, heeft het ook veel oppervlakte om lichtere, meer delicate sauzen vast te houden. U kunt variëteiten vinden die in vorm variëren, van basic gekrimpelde buizen tot licht gerolde pasta tot spiraalvormige schelpen met twee openingen die er alarmerend uitzien als recent VacaTed Snail Shells.

Zeer kleine maten lumache -pasta kunnen worden gebruikt in gebakken pastagerechten en soepen, terwijl tussenliggende reeksen geweldig zijn verguld met sauzen. Cooks kunnen ook jumbo lumache vinden die kan worden gevuld en gebakken. Gevulde lumache kan worden gevuld met ingrediënten zoals ricotta, mozzarella, tomatensaus, pesto, vlees en groenten, en ze maken een interessante verandering van meer traditionele gevulde en gebakken pastagormen zoals manicotti.

Zoals bij andere pasta's, kan een verscheidenheid aan soorten tarwe worden gebruikt om lumache -pasta te maken. Als je kunt, koop dan pasta gemaakt met durum tarwe, wat een bijzonder harde verscheidenheid aan tarwe is die kookt tot al dente perfectie. Zelfs als ze enigszins gaar zijn, zal een durum tarwepasta een taaie, veerkrachtig mondgevoel behouden, en het zal zijn vorm behouden, in plaats van uit elkaar te vallen. Je kunt ook gearomatiseerde lumache -variëteiten kopen, zoals tomaat, peper en spinazie.

kooktijden voor deze veelzijdige pasta -vorm variëren. Als algemene regel kook pasta in een grote pot in licht gezouten water. Zodra het water aan de kook komt, voegt u de pasta toe en zet het water naar beneden zodat het minder gewelddadig kookt. Roer de pasta om te voorkomen dat het blijft plakken en proeven om de paar minuten om te testen op gaarheid. Zodra de pasta is voltooid, laat u deze uitlekken en koud water eroverheen lopen om te voorkomen dat deze blijft plakken, of gooit u de pasta onmiddellijk met olie of de saus die u van plan bent te gebruiken.