Lumache Pastaとは何ですか？

Lumacheパスタは、シェルのように形成されるパスタの形です。クラシックなLumacheパスタは、親指の最初のジョイントの大きさですが、さまざまなサイズがあります。このパスタの形状は非常に用途が広く、家の周りを維持することは非常に便利です。洗練されたパスタ料理と、若い人にアピールするように設計されたシンプルな食事の両方で使用できます。ほとんどの市場には、「シェルパスタ」、「パイプリジュート」、または「コンチグリーパスタ」とラベル付けされる可能性のあるLumacheパスタを在庫しています。

イタリア語では、 lumache は「カタツムリ」を意味し、このパスタの古典的な形はむしろ網のように見えます。シェルの形状は、このパスタをかさばるために、重いまたは分厚いソースをサポートできるようにします。パスタは中空であるため、より軽い、より繊細なソースを保持するための多くの表面積もあります。基本的な圧着チューブからわずかに丸められたパスタ、2つの開口部があるスパイラルシェルまで、最近のVacaのように見えるスパイラルシェルまで、範囲の品種を見つけることができますTed Snail Shells。料理人は、詰め物や焼き詰めのジャンボルーマッシュも見つけることができます。ぬいぐるみのラマッシュは、リコッタ、モッツァレラチーズ、トマトソース、ペスト、肉、野菜などの材料で満たすことができ、マニコッティのような伝統的なぬいぐるみや焼きパスタの形から興味深い変化をもたらします。

他のパスタの場合と同様に、さまざまな種類の小麦を使用してルマッシュパスタを作ることができます。可能であれば、デュラム小麦で作ったパスタを購入します。これは、アルデンテの完璧さに合わせて調理する特に硬い小麦です。少し調理があったとしても、デュラムの小麦パスタは歯ごたえのある回復力のある口当たりを保持し、バラバラになるのではなく、その形を保持します。トマト、コショウ、ほうれん草などの風味のあるLumache品種を購入することもできます。

この多用途のパスタ形状の調理時間はさまざまです。一般的なルールとして、軽く塩漬けの水で大きな鍋でパスタを沸騰させます。水が沸騰したら、パスタを加えて水を下げて激しく沸騰させます。パスタをかき混ぜて、それを固定しないようにし、数分ごとにそれを味わって味をテストします。パスタが完成したら、それを排水し、冷たい水を走らせて、貼り付けを防ぐか、パスタをオイルまたは使用するソースですぐに投げてください。