Comment choisir le meilleur substitut du persil?
Choisir un substitut au persil dépend en grande partie de la façon dont vous avez l'intention d'utiliser l'herbe, et si vous cherchez quelque chose qui imitera le persil en look, en goût ou les deux. Le persil est généralement une herbe très douce et ne porte presque aucune saveur. Il est couramment utilisé à la fois frais et séché dans la cuisson, généralement comme garniture. Les cuisiniers qui ne peuvent pas trouver ou ne peuvent pas manger de persil ordinaire choisissent souvent d'autres herbes vertes, en particulier la coriandre ou le cerfil, comme substitut. L'utilisation d'autres variétés de persil, en particulier le persil bouclé, est souvent un bon choix, bien que beaucoup dépend de ce qui est disponible, ainsi que de votre raison d'éviter le persil en premier lieu.
Il existe deux principales variétés de persil, et elles s'échangent bien entre elles. Le persil italien a des feuilles plates vert foncé et est généralement la variété la plus populaire sur les marchés commerciaux. Le persil bouclé, parfois appelé «persil commun», a une couleur plus claire, des feuilles serrées et souvent légèrementTer goût. Séduire une version de Parsley à un autre, ou même utiliser du persil séché à la place de Fresh, est souvent le moyen le plus simple de compenser de ne pas trouver le genre de persil que vous recherchez.
Le persil est rarement utilisé pour sa saveur, ce qui peut rendre le choix d'un substitut non parsley quelque peu difficile. Cervil, une plante de la famille de persil, est généralement le meilleur pari en ce qui concerne la comparaison du goût. Cette herbe a des origines françaises et a souvent un goût légèrement comme l'anis. Cependant, il n'est pas toujours facile de trouver des cervales en dehors des épiciers gastronomiques. Cervil n'est pas non plus un substitut acceptable au persil pour les personnes qui souffrent d'allergies au persil.
Si vous visez davantage à l'apparence d'une garniture de persil, la coriandre est l'un des choix les plus populaires. Les feuilles de coriandre semblent presque identiques à celles du persil plat. Le goût est l'endroit où les choses deviennent différentes.
La coriandre aUne saveur très forte et très distinctive qui peut être accablante si elle est utilisée en grande quantité. Il est généralement préférable d'utiliser quelques feuilles de coriandre pour substituer au persil, sauf si vous êtes sûr que la saveur complétera votre plat. La coriandre est très populaire dans la cuisine latino-américaine et indienne, mais peut s'affronter avec de nombreux plats italiens, par exemple.
Les herbes feuillues comme le basilic et l'estragon peuvent également faire un bon substitut au persil lorsque l'apparence est la principale préoccupation. Comme la coriandre, ces herbes ont également des saveurs distinctives. Il est généralement préférable de goûter l'herbe avant de l'utiliser pour avoir une idée de la façon dont elle se mélangera avec les saveurs de votre plat. Cela est particulièrement vrai lorsque vous cuisinez directement avec des herbes, plutôt que de les utiliser comme garniture. La cuisson avec du persil est généralement simple, car les feuilles n'ont pas beaucoup de saveur pour se moquer. Cependant, d'autres herbes s'intensifieront souvent lorsqu'elles sont réchauffées, qui doivent être prises en compte.
l'oignon vert, mais pas une herbe, peut également être un effecsubstitut tive au persil dans certains cas. Les tiges d'oignon peuvent être tranchées minces et saupoudrées sur le plat ou cuites à l'intérieur pour ajouter une couleur verte agréable avec généralement un peu de saveur. La texture d'un oignon vert est très différente de celle de Parsley, mais le look est souvent similaire.
Trouver un substitut au persil dans un jardin nécessite généralement des considérations complètement différentes. Beaucoup de gens commencent à cultiver des herbes comme le persil dans le seul but de détourner les prédateurs et les parasites d'autres plantes, en particulier les cultures ou les buissons alimentaires. Le persil est une usine de compagnie commune pour les tomates et les carottes. Le basilic, la ciboulette et la menthe serviront également à cet objectif si le persil n'est pas disponible ou ne prospérera pas.