¿Cómo elijo el mejor sustituto para el perejil?
Elegir un sustituto para el perejil depende en gran parte de cómo pretende usar la hierba y si está buscando algo que imite perejil en la apariencia, en el sabor o ambos. El perejil es generalmente una hierba muy suave, y casi no tiene sabor. Se usa comúnmente tanto fresco como seco en la cocción, generalmente como una guarnición. Los cocineros que no pueden encontrar o no pueden comer perejil ordinario a menudo eligen otras hierbas verdes, particularmente cilantro o persecución, como sustituto. El uso de otras variedades de perejil, particularmente el perejil rizado, a menudo también es una buena opción, aunque mucho depende de lo que esté disponible, así como su razón para evitar el perejil en primer lugar.
Hay dos variedades principales de perejil, e intercambian bien entre sí. El perejil italiano tiene hojas de color verde oscuro plano, y generalmente es la variedad más popular en los mercados comerciales. El perejil rizado, a veces llamado "perejil común", tiene un color más claro, hojas bien retorcidas y, a menudo, un pocoTer sabor. Sustituir una versión de perejil por otro, o incluso usar perejil seco en lugar de fresco, a menudo es la forma más fácil de compensar por no poder encontrar el tipo de perejil que busca.
El perejil rara vez se usa para su sabor, lo que puede dificultar la elección de un sustituto no parsley. Chervil, una planta en la familia de perejil, suele ser la mejor apuesta en lo que respecta a la comparación del sabor. Esta hierba tiene orígenes franceses y a menudo sabe ligeramente como anís. Sin embargo, no siempre es fácil encontrar a Chervil fuera de los supermercados gourmet. Chervil tampoco es un sustituto aceptable para el perejil para las personas que sufren de alergias a los perejil.
Si está apuntando más al aspecto de una guarnición de perejil, el cilantro es una de las opciones más populares. Las hojas de cilantro se ven casi idénticas a las del perejil plano. El gusto es donde las cosas se vuelven diferentes.
cilantro tieneUn sabor muy fuerte y muy distintivo que puede ser abrumador si se usa en grandes cantidades. Por lo general, es mejor usar solo unas pocas hojas de cilantro para sustituir el perejil a menos que esté seguro de que el sabor complementará su plato. El cilantro es muy popular en la cocina latinoamericana e india, pero puede chocar con muchos platos italianos, por ejemplo.
Las hierbas frondosas como la albahaca y el estragón también pueden hacer un buen sustituto de perejil cuando look es la principal preocupación. Al igual que el cilantro, estas hierbas también tienen sabores distintivos. Por lo general, es mejor probar la hierba antes de usarla para tener una idea de cómo se mezclará con los sabores de su plato. Esto es particularmente cierto cuando se cocina directamente con hierbas, en lugar de usarlas como guarnición. Cocinar con perejil suele ser sencillo, ya que las hojas no tienen mucho sabor para eliminar. Sin embargo, otras hierbas a menudo se intensificarán cuando se calientan, lo que debe tenerse en cuenta.
cebolla verde, aunque no es una hierba, también puede ser un efectosustituto del perejil en algunos casos. Los tallos de cebolla se pueden rodear y rociarse a través del plato o cocinarse dentro de él para agregar un color verde agradable, generalmente solo un poco de sabor. La textura de una cebolla verde es muy diferente de la de perejil, pero el aspecto a menudo es similar.
Encontrar un sustituto del perejil en un entorno de jardín generalmente requiere consideraciones completamente diferentes. Muchas personas comienzan a cultivar hierbas como perejil con el único propósito de desviar a los depredadores y plagas de otras plantas, particularmente cultivos o arbustos con alimentos. El perejil es una planta complementaria común para tomates y zanahorias. La albahaca, el chive y la menta también tendrán este propósito si el perejil no está disponible o no prospera.