Jak wybrać najlepszy substytut pietruszki?

Wybór substytutu pietruszki zależy w dużej mierze od tego, jak zamierzasz użyć ziół i tego, czy szukasz czegoś, co naśladuje pietruszkę w stylu, w smaku lub obu. Pieźnica jest ogólnie bardzo łagodnym ziołem i nie ma prawie żadnego smaku. Jest powszechnie stosowany zarówno świeży, jak i suszony podczas gotowania, zwykle jako dodatek. Kucharze, którzy nie mogą znaleźć lub nie mogą jeść zwykłej natki pietruszki, często wybierają inne zielone zioła, zwłaszcza kolendrę lub chervil, jako substytut. Korzystanie z innych odmian natki pietruszki, szczególnie kręconej pietruszki, jest często również dobrym wyborem, choć wiele zależy od tego, co jest dostępne, a także od powodu unikania natki pietruszki.

Istnieją dwie główne odmiany pietruszki i dobrze się ze sobą zamienia. Włoska pietruszka ma płaskie ciemnozielone liście i jest zwykle najpopularniejszą różnorodnością na rynkach komercyjnych. Curly Parsley, czasami nazywana „wspólną pietruszką”, ma jaśniejszy kolor, ciasno załamane liście, a często trochę trochęterm smak. Zastąpienie jednej wersji pietruszki innej lub nawet używanie suszonej natki pietruszki zamiast świeżego, jest często najłatwiejszym sposobem na zrekompensowanie, że nie jest w stanie znaleźć rodzaju pietruszki, której szukasz.

Parsley jest rzadko stosowana do swojego smaku, co może utrudnić wybór substytutu nieco parsleya. Chervil, roślina w rodzinie pietruszowej, jest zwykle najlepszym zakładem, w którym jest sporadyczny smak. To zioło ma francuskie pochodzenie i często smakuje nieco jak anyż. Jednak nie zawsze łatwo jest znaleźć chervil poza wyśmienitymi sklepami spożywczymi. Chervil nie jest również akceptowalnym substytutem pietruszki dla osób cierpiących na alergie pietruszki.

Jeśli dążysz do wyglądu pietruszki, kolendra jest jednym z najpopularniejszych wyborów. Liście kolendry wyglądają prawie identycznie z liśćmi płaskiej natki pietruszki. Smak jest miejscem, w którym wszystko się różni.

Cilantro maBardzo silny, bardzo charakterystyczny smak, który może być przytłaczający, jeśli jest stosowany w wielkich ilościach. Zazwyczaj najlepiej jest użyć tylko kilku liści kolendry, aby zastąpić pietruszkę, chyba że masz pewność, że smak uzupełni twoje danie. Cilantro jest bardzo popularna w kuchni latynoamerykańskiej i indyjskiej, ale może na przykład kolidować z wieloma włoskimi potrawami.

Zioła liściaste, takie jak bazylia i estragon, mogą również stać się dobrym zastępstwem pietruszki, gdy jest głównym problemem. Podobnie jak kolendra, zioła te mają również charakterystyczne smaki. Zazwyczaj najlepiej jest spróbować ziół, zanim użyje go, aby zrozumieć, jak będzie się mieszać z smakami potrawy. Jest to szczególnie prawdziwe podczas bezpośredniego gotowania z ziołami, zamiast używać ich jako dodatku. Gotowanie z pietruszką jest zwykle proste, ponieważ liście nie mają dużego smaku do wypuszczania. Inne zioła często się jednak nasilają po rozgrzaniu, co należy wziąć pod uwagę.

Zielona cebula, choć nie zioła, może być również efektownymW niektórych przypadkach zastępcza do pietruszki. Łodygi cebuli można przecinać cienkie i posypane przez naczynie lub ugotować w nim, aby dodać przyjemny zielony kolor z zwykle tylko odrobiną smaku. Tekstura zielonej cebuli różni się znacznie od pietruszki, ale wygląd jest często podobny.

Znalezienie substytutu pietruszki w warunkach ogrodowych zwykle wymaga zupełnie innych rozważań. Wiele osób zaczyna uprawiać zioła jak pietruszka wyłącznie w celu odchylenia drapieżników i szkodników z innych roślin, zwłaszcza upraw lub krzaków zawierających żywność. Pietruszka to wspólna roślina towarzysza pomidorów i marchwi. Bazylia, szczyt i mięta również będą służyć temu celowi, jeśli pietruszka jest albo niedostępna lub nie będzie się rozwijać.