Hvordan velger jeg den beste erstatningen for persille?

Å velge en erstatning for persille avhenger i stor grad av hvordan du har tenkt å bruke urten, og om du leter etter noe som vil etterligne persille i utseende, i smak eller begge deler. Persille er generelt en veldig mild urt, og bærer nesten ingen smak. Det brukes ofte både friskt og tørket i matlaging, vanligvis som pynt. Kokker som ikke kan finne eller ikke kan spise vanlig persille, velger ofte andre grønne urter, spesielt koriander eller kerver, som erstatning. Å bruke andre persillevarianter, spesielt krøllete persille, er ofte et godt valg, selv om mye avhenger av hva som er tilgjengelig, så vel som din grunn til å unngå persille i utgangspunktet.

Det er to hovedvarianter av persille, og de veksler med hverandre godt. Italiensk persille har flate mørkegrønne blader, og er vanligvis den mest populære sorten i kommersielle markeder. Krøllete persille, noen ganger kalt "vanlig persille", har en lysere farge, tett knekkede blader, og ofte litt bitter smak. Å erstatte en versjon av persille med en annen, eller til og med bruke tørket persille i stedet for frisk, er ofte den enkleste måten å kompensere for å ikke kunne finne den slags persille du er ute etter.

persille brukes sjelden for sin smak, noe som kan gjøre det noe vanskelig å velge en ikke-parsley erstatning. Chervil, en plante i persillefamilien, er vanligvis det beste alternativet der det gjelder smak. Denne urten har fransk opprinnelse og smaker ofte litt som anis. Det er imidlertid ikke alltid like lett å finne kivilen utenfor gourmet -kjøpmenn. Chervil er heller ikke en akseptabel erstatning for persille for mennesker som lider av persilleallergier.

Hvis du sikter mer mot utseendet til en persillepynt, er koriander et av de mest populære valgene. Koranyrblader ser nesten identiske ut med flat persille. Smak er der ting blir annerledes.

koriander harEn veldig sterk, veldig særegen smak som kan være overveldende hvis den brukes i store mengder. Det er vanligvis best å bruke bare noen få korianderblader for å erstatte persille med mindre du er sikker på at smaken vil utfylle retten din. Korantro er veldig populær innen latinamerikansk og indisk mat, men kan for eksempel kollidere med mange italienske retter.

Bladede urter som Basil og Tarragon kan også gjøre en god erstatning for persille når utseende er hovedproblemet. I likhet med koriander har disse urtene også særegne smaker. Det er vanligvis best å smake på urten før du bruker den for å få en følelse av hvordan den vil smelte sammen med smakene på retten din. Dette gjelder spesielt når du direkte lager mat med urter, i stedet for å bruke dem som pynt. Matlaging med persille er vanligvis grei, ettersom bladene ikke har mye smak å leech ut. Andre urter vil ofte intensiveres når de varmer, men som bør tas i betraktning.

grønn løk, men ikke en urt, kan også være en effekttive erstatning for persille i noen tilfeller. Løkstilkene kan skives tynne og drysses over parabolen eller kokes i den for å tilsette en behagelig grønn farge med vanligvis bare litt smak. En grønn løkens tekstur er mye forskjellig fra persleys, men utseendet er ofte likt.

Å finne en erstatning for persille i en hageinnstilling krever vanligvis helt andre hensyn. Mange mennesker begynner å dyrke urter som persille med det eneste formål å avlede rovdyr og skadedyr fra andre planter, spesielt avlinger eller matbærende busker. Persille er en vanlig ledsagerplante for tomater og gulrøtter. Basil, Chive og Mint vil også tjene dette formålet hvis persille enten ikke er tilgjengelig eller ikke klarer å trives.