Was ist Samp?
Samp ist ein Essen, das aus grob knackenden Maiskörnern hergestellt wird. Im Rissprozess wird die äußere Schicht der Körner entfernt, sodass die zarte innere Schicht der Körner zurückbleibt. Samp kann auf verschiedene Arten verwendet werden, einschließlich eines Maispudding, der als „Samp“ in den Neuenglandstaaten bekannt ist. Einige Märkte tragen Samp, insbesondere wenn sie sich auf Lebensmittel aus dem amerikanischen Süden spezialisiert haben. Als europäische Kolonisten in Mais eingeführt wurden, entwickelten sie ihre eigenen Begriffe, um sich auf verschiedene Maisprodukte zu beziehen, und manchmal waren diese Begriffe verwirrt, als sie von Region zu Region reisten. Infolgedessen kann eine riesige Auswahl an Begriffen verwendet werden, um auf verschiedene Präparate von Maiskördern zu verweisen, was manchmal Streit zwischen Menschen aus verschiedenen Regionen erzeugt.
in der allgemeinen Regel, ganze Maiskörner ohne Außenschichten werden als "Hominy" bezeichnet. Hominy wird normalerweise hergestellt, indem Mais in Lauge eingeweicht wird, um die äußeren Muscheln zu lockern, die nach oben schweben, wo sie abflogen werden können. Dann wird der Mais in mehreren Veränderungen des Süßwassers eingeweicht, um die Lauge auszuweichen und trocknen zu lassen. Samp wird entweder aus Hominy- oder ganzen Maiskern hergestellt, die geknackt, aber nicht gemahlen sind, während Grit aus grob gemahlenen Mais hergestellt wird. Es ist auch möglich, ein feinkörniges Maismehl mit zusätzlichem Schleifen zu machen, wie es in Lateinamerika und im Südwesten geschieht.
Es gibt jedoch regionale Unterschiede zwischen Samp, Grits und Hominy. In einigen Teilen des amerikanischen Südens verwenden die Menschen beispielsweise „Big Hominy“, um ganze Maiskerne zu beschreiben, und „Little Hominy“, um Körner zu beschreiben. "Samp" kann sowohl auf rissige Maiskerne als auch auf einen aus Samp hergestellten Brei oder mit Körnern, insbesondere im Nordosten, beziehen, wo Menschen dazu neigen, weniger zwischen Samp und Grits zu unterscheiden.
Behandlung iN Lauge entfernen nicht nur die unangenehme äußere Außenschicht des Maiskerns. Es freiet auch die Ernährung im Mais und macht den Samp nährlich wertvoll als einfacher Mais. In Lateinamerika behandeln die Menschen Mais mit Limette, was noch mehr Ernährung fördert. Samp kann je nach Maisvielfalt weiß oder golden sein, und es ist am besten, wenn es frisch zubereitet wird. Der alte Samp hat tendenziell weniger Geschmack und weniger Ernährung und führt dazu, dass Menschen, die nur mit dem alten Samp zubereitet haben, um dieses Essen als unangenehm und stumpf zu betrachten.
Samp ist nicht nur in einigen Teilen Afrikas, wo es bei der Ernährung einiger afrikanischer Völker erheblich beiträgt, auch in einigen Teilen Afrikas weit verbreitet. Samp -Mush kann einfach oder gemischt mit allen verfügbaren Obst und Gemüse gegessen oder als Seite für Currys und Eintöpfe verwendet werden.