¿Cómo puedo hacer frijoles horneados?
Los frijoles horneados son un plato clásico con muchas variaciones regionales, que van desde la sabrosa Feijoada brasileña hasta dulces frijoles horneados del sur servidos en las barbacoas en los Estados Unidos en el verano. Son relativamente fáciles de hacer, y a muchas personas les gusta vestir sus frijoles horneados con variaciones para hacer que el sabor sea más interesante y atractivo. Dado que los frijoles son ricos en proteínas, los frijoles horneados pueden ser una excelente fuente de nutrición, especialmente para los vegetarianos.
Para hacer frijoles horneados, primero necesitará algunos frijoles secos. Los frijoles haricot son una opción común para los frijoles horneados, pero puede usar cualquier tipo de frijoles, incluidos frijoles, frijoles negros, frijoles pintos, etc. A algunos cocineros les gusta mezclar múltiples variedades de frijoles; Si elige hacer esto, tenga cuidado de seleccionar frijoles con tiempos de cocción similares o cocine los frijoles por separado para asegurarse de que estén cocinados hasta el final.
Una vez que haya elegido sus frijoles, mida tres tazas y enjuague en un colador y recuérdalos para eliminar cualquier vegetación o roca restante que se haya cosechado con los frijoles por accidente. Luego, cubra los frijoles en agua y permita que empapen durante la noche. Esto suavizará los frijoles, lo que les permitirá cocinar más rápido. Después de que se hayan empapado, hierva el agua, revuelva los frijoles y luego lo hunda a fuego lento. Cocine los frijoles hasta que estén suaves y se desmoronen, agregando agua según sea necesario, mientras piense en ingredientes que puede agregar a los frijoles.
Para algo como Feijoada, saltea una cebolla, varios dientes de ajo, pimientos calientes y dos pimientos en una sartén grande, agregando una cucharada de comino y cilantro seco junto con sal y pimienta al gusto. Agregue estos ingredientes a los frijoles cuando casi estén listos, junto con una taza de jugo de naranja y media taza de jerez. Trozos de carne dorada como tocino o salchicha sonTambién tradicional en Feijoada.
Para los frijoles horneados dulces como los comunes en gran parte de los Estados Unidos, cocine a fuego lento con una taza de azúcar morena, un cuarto de melaza, una cebolla picada, una mostaza, sal y dos tazas de tomates o ketchup. Las mediciones precisas de los ingredientes varían, dependiendo del sabor personal, y también puede agregar cosas como trozos de piña, sidra de manzana, maíz, salsa, vinagre balsámico y colección para variaciones en la receta básica.