Jak mohu vyrobit pečené fazole?

Pečené fazole jsou klasické jídlo s mnoha regionálními variacemi, od slané brazilské feijoady po sladké jižní pečené fazole podávané v grilování po celých Spojených státech. Jsou relativně snadné vyrobit a mnoho lidí ráda obléká své pečené fazole s variacemi, aby byla chuť zajímavější a přitažlivější. Protože fazole mají vysoký obsah bílkovin, pečené fazole mohou být vynikajícím zdrojem výživy, zejména pro vegetariány. Fazole Haricot jsou běžnou volbou pro pečené fazole, ale můžete použít jakýkoli typ fazolí, včetně fazolí ledvin, černých fazolí, pinto fazolí atd. Někteří kuchaři rádi míchají více odrůd fazolí; Pokud se to rozhodnete, buďte opatrní a vyberte fazole s podobnými dobami vaření nebo vařte fazole zvlášť, abyste zajistili, že jsou vařeny celou cestu.

Jakmile si vyberete fazole, změřte tři šálky a opláchněte je v cedníku a vyberte je, abyste odstranili zbývající vegetaci nebo horniny, které mohly být náhodou sklizeny s fazolemi. Poté zakryjte fazole ve vodě a nechte je nasáknout přes noc. Tím se změkčí fazole, což jim umožní rychleji vařit. Poté, co se namočili, přiveďte vodu k varu, promíchejte fazole a poté ji sundujte. Vařte fazole, dokud nejsou měkké a rozpadu, a přidávejte vodu podle potřeby, zatímco přemýšlíte o ingrediencích, které můžete chtít přidat do fazolí.

Pro něco jako Feijoada, restujte jednu cibuli, několik hřebíček česneku, horké papriky a dva papriky ve velké pánvi a přidávají polévkovou lžíci každého sušeného kmínu a koriandru spolu se solí a pepřem podle chuti. Přidejte tyto ingredience do fazolí, když jsou téměř hotové, spolu s jedním šálkem pomerančové šťávy a půl šálku sherry. Kousky hnědého masa, jako je slanina nebo klobásataké tradiční v Feijoada.

Pro sladké pečené fazole, jako jsou ty běžné ve většině Spojených států, vařte fazole jedním šálkem hnědého cukru, melasou o čtvrtinu, nasekanou cibuli, jednu polévkovou lžíci hořčice, sůl a dva šálky rajčat nebo kečupu. Přesná měření ingrediencí se liší v závislosti na osobním vkusu a můžete také přidat věci, jako jsou kousky ananasu, jablečný mošt, kukuřice, salsa, balsamický octa a zelení z Collard pro změny základního receptu.