Hvordan kan jeg lave bagt bønner?

Bagt bønner er en klassisk skål med mange regionale variationer, der spænder fra den velsmagende brasilianske Feijoada til søde sydlige bagt bønner, der serveres ved grill i hele USA i sommeren. De er relativt lette at fremstille, og mange mennesker kan lide at klæde deres bagt bønner op med variationer for at gøre smagen mere interessant og tiltalende. Da bønner indeholder mange protein, kan bagt bønner være en fremragende kilde til ernæring, især for vegetarer.

For at fremstille bagt bønner kræver du først nogle tørrede bønner. Haricot -bønner er et almindeligt valg for bagt bønner, men du kan bruge enhver form for bønner, herunder nyrebønner, sorte bønner, pintobønner osv. Nogle kokke kan lide at blande flere sorter af bønner; Skulle du vælge at gøre dette, skal du passe på at vælge bønner med lignende tilberedningstider eller koge bønnerne separat for at sikre, at de koges hele vejen igennem.

Når du har valgt dine bønner, må du måle tre kopper og skylle dem i et dørslag og vælge dem for at fjerne enhver resterende vegetation eller klipper, der kan være høstet med bønnerne ved et uheld. Dæk derefter bønnerne i vand og lad dem blødgøre natten over. Dette vil blødgøre bønnerne, så de kan lave mad hurtigere. Når de er gennemvædet, skal du koge vandet, røre bønnerne og derefter tage det ned til en simmer. Kog bønnerne, indtil de er bløde og falder fra hinanden, tilsæt vand efter behov, mens du tænker på ingredienser, som du måske vil tilføje til bønnerne.

For noget som Feijoada, sauter en løg, flere nelliker af hvidløg, varm peber og to paprika i en stor gryde, tilsæt en spiseskefuld hver tørret spidskommen og koriander sammen med salt og peber efter smag. Tilsæt disse ingredienser til bønnerne, når de næsten er færdige sammen med en kop appelsinsaft og en halv kop sherry. Bidder af brunet kød, såsom bacon eller pølse, erOgså traditionel i Feijoada.

For søde bagt bønner som dem, der er almindelige i store dele af USA, skal du simre bønnerne med en kop brunt sukker, en kvart kop melasse, en hakket løg, en spiseskefuld sennep, salt og to kopper tomater eller ketchup. Præcise målinger af ingredienser varierer afhængigt af personlig smag, og du kan også tilføje ting som ananasbiter, æblecider, majs, salsa, balsamicoeddik og collardgrøntsager til variationer på den grundlæggende opskrift.