Hvad er kebabs?

Kebabs er en populær mad i Mellemøsten fremstillet ved montering af stykker kød og/eller grøntsager på et spyd og montering af spydet på en grill. Denne mad findes på steder som Grækenland, Tyrkiet, Egypten, Israel, Irak og adskillige andre nationer i Mellemøsten, der går med forskellige navne. Det er også populært i områder med en stor befolkning i Mellemøsten, såsom dele af Storbritannien og De Forenede Stater.

Ordet "kebab" er tyrkisk for "grillet kød." Den mest kendte form for kebab for mange mennesker er Shish Kebab, lavet med kød, der er skåret i bidder og let krydret, før de bliver spydt. Mange mennesker kan også lide at tilføje vegetabilske bidder til deres shish -kebabs, såsom løg, peberfrugter, squash og svampe. Det er også muligt at finde kebab lavet med lange strimler af kød sammen med doner kebaber lavet ved at slibe kød, danne det til en cylinder omkring et spyd og langsomt rost det. I Indien spiser folk Kathi Kebab, en form for kebab kogt i en tandoor ovda.

Lam er et af de mest almindelige kød til kebab i Mellemøsten, selvom kylling og oksekød ikke er uhørt. Svinekebabs kan være vanskelige at finde, da både jøder og muslimer undgår svinekød af religiøse grunde, og i Indien kan oksekød være sjælden på grund af den store hinduistiske befolkning. Krydderierne til kebaber holdes typisk enkle; Nogle gange bruges kun salt, peber og olivenolie, hvilket gør det muligt for den naturlige smag af kødet at udvikle sig under grillningen.

Kebabs kan spises som gademad, ofte parret med en fladbrød, og de kan også serveres over ris, linser og andre fødevarer. Et sortiment af saucer kan bruges til at klæde kebabs, afhængigt af regional smag. Tangy yoghurtsaucer, tahini-baserede saucer, velsmagende chutneys og krydret peber-saucer er alle temmelig almindelige i Mellemøsten, og nogle kokke bliver mere eventyrlystne med ting som jordnøddesaus, koriander chutney eller endda let letLy søde saucer såsom frugtchutneys.

Mange restauranter i Mellemøsten tilbyder kebaber som en del af deres menu, da denne mad er så velkendt. Kebabs er også meget lette at lave derhjemme. Hvis du har en grill, kan du lave kebaber i traditionel stil, men du kan også stege kebabs i ovnen eller stege dem i en gryde. Kebabs kan gøre en fremragende mad med afslappet fest, og de kan serveres kølet såvel som varme. Hvis du har kræsne spisere i din husstand, kan en samlet din egen kebab-nat være en måde at få dem mere involveret i madlavningsprocessen.