Hvad er Bananas Foster?

1950'erne er forbundet med mange ikoniske ting: puddel nederdele, drive-ins og sokhop, for blot at nævne nogle få. For mennesker, der er fans af dessert, eller bare fans af kulinarisk kunst generelt, ville mange tilføje fødslen af ​​en populær dessert til listen over ikoniske udviklinger fra 1950'erne, Bananas Foster. Stadig mest populær i sin fødested, New Orleans, har denne specielle dessert betydelig drama og bluss, især fordi det anvender Flambé -metoden til madlavning.

I modsætning til desserter, der har lange historier uden klar oprindelse, har Bananas Foster en klar og ubestridte historie. Paul Blangé, kokken på den berømte franske kvartal New Orleans Restaurant, Brennan's, skabte desserten i 1951. Navnet Foster blev føjet til desserten under henvisning til Stephen Foster, en lokal virksomhedsejer, der havde arbejdet med Edward Brennan på New Orleans Crime Commission. Foster og Brennan var blevet gode venner, mens han hjalp til med at reducere kriminalitet i det franske kvarter, og foSter blev en hyppig protektor for Brennan's.

En anden grund til, at Bananas Foster gav god mening, var på grund af placeringen af ​​New Orleans. Det var en stor forsendelsesport, især for varer, der blev sendt fra Central- og Sydamerika. Bananer, en større eksport, var lette at komme forbi og billige. Bananas Foster fik hurtigt popularitet og er stadig en armatur og en af ​​de mest efterspurgte genstande på Brennans menu.

De klassiske bananer er lavet af sauterende bananer i en blanding af rom, smør, brunt sukker, søde krydderier og banan -likør. Efter at bananerne er lidt blødgjort og begynder at brune, tip koges tip sauté -panden lidt for at sætte alkoholen i brand og producere den fantastiske flambé -effekt. På restauranter tilberedes skålen ofte ved bordet.

megetog derefter bruge en lang tipt lettere for at forbrænde alkoholen. Der kræves forsigtighed, hvis du er ubrugt til at tænde alkohol i brand. Det kan være temmelig uforudsigeligt, så gør dette skridt med omhu. Bananerne serveres derefter over vaniljeis, selvom du kunne bruge andre smag som Dulce de Leche, hvis du foretrækker.

Selvom de fleste af alkoholen brænder af i flambé -processen, forbliver en lille del af den, ligesom med dessert -kirsebærens jubilæum. Derfor kan du reducere alkoholen, hvis du laver skålen til børn, eller vælger en anden dessert, hvis venner ikke drikker. Du kan lave en lækker "jomfru" version af skålen ved blot at saute bananer i smør, brunt sukker og kanel og måske tilføje lidt æblejuice for at skabe en sauce.