バナナフォスターとは何ですか？

1950年代は、プードルスカート、ドライブイン、ソックホップなど、多くの象徴的なものに関連付けられています。 デザートのファン、または一般的な料理芸術のファンである人々のために、多くの人が1950年代の象徴的な開発のリストに人気のあるデザートの誕生を追加します、バナナス・フォスター。 出身地であるニューオーリンズで最も人気のあるこの特別なデザートには、特にフランベの調理方法を採用しているため、かなりのドラマとフレアがあります。 ブレナンの有名なフランスクォーターニューオーリンズレストランのシェフであるポール・ブランゲは、1951年にデザートを作成しました。フォスターという名前は、ニューオーリンズ犯罪委員会でエドワード・ブレナンと協力した地元のビジネスオーナーであるスティーブン・フォスターに関連してデザートに追加されました。 フォスターとブレナンは、フランスの地区で犯罪を減らすのを手伝いながら、良い友達になりました。スターはブレナンの頻繁な後援者になりました。

バナナ・フォスターが理にかなっているもう一つの理由は、ニューオーリンズの場所のためでした。 特に中央および南アメリカから出荷された商品のための主要な輸送港でした。 大規模な輸出であるバナナは、簡単に手に入れることができ、安価でした。 バナナフォスターはすぐに人気を博し、まだ備品であり、ブレナンのメニューで最も要求されているアイテムの1つです。

古典的なバナナの里親は、ラム酒、バター、ブラウンシュガー、スイートスパイス、バナナリキュールのミックスでバナナを炒めることによって作られています。 バナナがわずかに軟化して茶色になり始めた後、調理はザウプパンをわずかに傾けてアルコールを燃やし、その驚くべきフランベ効果を生み出します。 レストランでは、皿はテーブルでよく準備されています。

バナナの里親を擦り切れた皿で準備したり、調理したバナナをストーブから取り外して「フランベ部分」を実行できますそして、アルコールを燃やすために長いチップライターを使用します。 火事でアルコールを照らすことに使用されていない場合は、注意が必要です。 かなり予測不可能な場合があるため、このステップを慎重に行います。 その後、バナナはバニラアイスクリームの上に提供されますが、必要に応じてDulce de Lecheのような他のフレーバーを使用できます。

アルコールのほとんどはフランベのプロセスで燃え尽きますが、デザートチェリージュビリーと同様に、そのほんの一部が残ります。 したがって、子供のために料理を作っている場合はアルコールを減らすか、友人が飲まない場合は別のデザートを選択することをお勧めします。 バター、ブラウンシュガー、シナモンでバナナを炒め、おそらくリンゴジュースを少し加えてソースを作るだけで、おいしい「処女」バージョンの料理を作ることができます。