Hva er Bananas Foster?
1950-tallet er assosiert med mange ikoniske ting: puddelskjørt, innkjørsler og sokkhop, for bare å nevne noen få. For mennesker som er fans av dessert, eller bare fans av kulinarisk kunst generelt, vil mange legge fødselen til en populær dessert til listen over ikoniske utviklinger fra 1950 -tallet, Bananas Foster. Denne spesielle desserten har fortsatt mest populær i sin fødested, New Orleans, og har betydelig drama og bluss, spesielt fordi den bruker Flambé -metoden for matlaging.
I motsetning til desserter som har lange historier uten klar opprinnelse, har Bananas Foster en klar og ubestridt historie. Paul Blangé, kokken på den berømte franske kvartalet New Orleans -restauranten, Brennan's, opprettet desserten i 1951. Navnet Foster ble lagt til desserten med henvisning til Stephen Foster, en lokal bedriftseier som hadde jobbet med Edward Brennan på New Orleans Crime Commission. Foster og Brennan hadde blitt gode venner mens de hjalp til med å redusere kriminalitet i det franske kvarteret, og foSter ble en hyppig beskytter av Brennans.
En annen grunn til at Bananas Foster ga god mening var på grunn av plasseringen av New Orleans. Det var en stor frakthavn spesielt for varer som ble sendt fra Mellom- og Sør -Amerika. Bananer, en stor eksport, var lett å komme med og billig. Bananas Foster fikk raskt popularitet og er fremdeles en inventar og en av de mest etterspurte varene på Brennans meny.
De klassiske bananene Foster er laget av sauterende bananer i en blanding av rom, smør, brunt sukker, søtt krydder og bananlikør. Etter at bananene er litt myknet og begynner å brune, tipper kokker sautépannen litt for å sette alkoholen i brann, og produserer den fantastiske flambé -effekten. På restauranter tilberedes parabolen ofte ved bordet.
Du kan tilberede bananer Foster med en gnagsedvat, eller utføre “Flambé -delen” ved å fjerne de kokte bananene fra komfyrenOg deretter bruke en lang tippet lighter for å brenne av alkoholen. Det kreves forsiktighet, hvis du er ubrukt til å tenne alkohol i brann. Det kan være ganske uforutsigbart, så gjør dette trinnet med omhu. Bananene blir deretter servert over vaniljeis, selv om du kan bruke andre smaker som Dulce de Leche hvis du foretrekker det.
Selv om det meste av alkoholen brenner av i flambéprosessen, forblir en liten del av den, akkurat som med dessert kirsebærjubileet. Derfor kan det være lurt å redusere alkoholen hvis du lager retten til barn, eller velger en annen dessert hvis venner ikke drikker. Du kan lage en deilig "jomfru" versjon av parabolen ved bare å sauende bananer i smør, brunt sukker og kanel, og kanskje tilsette litt eplejuice for å lage en saus.