Vad är Bananas Foster?
1950-talet är förknippade med många ikoniska saker: pudelkjolar, drive-ins och sockhoppar för att bara nämna några. För människor som är fans av dessert, eller bara fans av kulinarisk konst i allmänhet, skulle många lägga till födelsen av en populär efterrätt till listan över den ikoniska utvecklingen från 1950 -talet, Bananas Foster. Fortfarande mest populärt i sin födelseort, New Orleans, har denna speciella dessert betydande drama och flare, särskilt för att det använder Flambé -metoden för matlagning.
Till skillnad från desserter som har långa historier utan tydliga ursprung, har Bananas Foster en tydlig och uppdådd historia. Paul Blangé, kocken på den berömda franska kvarteret New Orleans Restaurant, Brennan's, skapade efterrätten 1951. Namnet Foster lades till efterrätten med hänvisning till Stephen Foster, en lokal företagare som hade arbetat med Edward Brennan på New Orleans Crime Commission. Foster och Brennan hade blivit goda vänner medan de hjälpte till att minska brottet i det franska kvarteret och foSter blev en vanlig beskyddare för Brennan.
En annan anledning till att Bananas Foster gjorde gott var på grund av platsen för New Orleans. Det var en viktig fraktport särskilt för varor som skickades från Central- och Sydamerika. Bananer, en stor export, var enkla att komma och billiga. Bananas Foster fick snabbt popularitet och är fortfarande en fixtur och en av de mest begärda artiklarna på Brennan -menyn.
De klassiska bananerna Foster tillverkas av sautéing bananer i en blandning av rom, smör, brunt socker, söta kryddor och bananlikör. Efter att bananerna är något mjukade och börjar bruna, kockar kockar tippa sautépannan något för att sätta alkoholen i eld och producera den fantastiska flambéeffekten. På restauranger är maträtten ofta förberedd vid bordet.
Du kan förbereda bananer foster med en skavan eller utföra "flambé -delen" genom att ta bort de kokta bananerna från kaminenoch sedan använda en lång tippande tändare för att bränna av alkoholen. Försiktighet krävs om du är oanvänd för att tända alkohol i brand. Det kan vara ganska oförutsägbart, så gör detta steg med försiktighet. Bananerna serveras sedan över vaniljglass, även om du kan använda andra smaker som Dulce de Leche om du föredrar.
Även om de flesta av alkoholen brinner i flambéprocessen kvarstår en liten del av den, precis som med dessert Cherries Jubilee. Därför kanske du vill minska alkoholen om du gör maträtten för barn, eller välja en annan efterrätt om vänner inte dricker. Du kan göra en läcker "jungfru" version av maträtten genom att bara sautéing bananer i smör, brunt socker och kanel, och kanske lägga till en liten äppeljuice för att skapa en sås.