Vad är fruktöl?

När frukt läggs till öl för att förbättra smaken på en dryck är resultatet fruktöl. Vanligtvis läggs frukt till lambiska stilöl. Lambiskt öl är tillverkat med obehagligt vete och maltat korn, och på grund av denna kombination av ingredienser kan det vara bittert. Frukter som läggs till i lambiskt ölarbete för att motverka den bittera smaken på ölet.

fruktöl produceras över hela världen, även om Belgien erkänns som en av de största fruktölproducenterna. Körsbär och hallon är ofta den frukt som valts för belgiska bryggerier, eftersom dessa frukter är rikliga i hela Belgien. Det mest populära belgiska körsbärsölet kallas Kriek , som är flamländsk för "körsbär". Klassisk Kriek har en distinkt röd nyans, och smaken av detta öl är på den sötare sidan.

Som med vissa typer av vin, körs körsbär som är avsedda för en bryggeries kask kvar på vinrankan tills de är alltför mogna. När körsbär har nått sin mogna punkt, SKINS punkteras för att uppmuntra sockerarter och jäst i en öl för att blanda sig med körsbären. Frukter läggs till ölfat under jäsningsprocessen, vilket ändrar sammansättningen av en öl. Slutresultatet är en öl som har en hög alkoholkoncentration och en lite söt eller torr smak.

Förutom de ständigt populära körsbäret, apelsiner, hallon, jordgubbar, persikor och svarta vinbär används alla för att skapa fruktöl. Vissa bryggerier lägger till olika kryddor till öl utöver frukt. En välkänd belgisk öl är gjord med koriander och curacao orange skal. En nyare och mycket kontroversiell metod för att lägga till frukt till öl innebär att importera renad frukt. Liksom med hela frukter tillsätts pureed frukt till öl under fermenteringsprocessen.

Traditionalister tror att lägga till importerad purerad frukt till öl förändrar smaken på en öl helt. De som ärE motsätter sig denna typ av frukttillägg jämför pured frukt med butiksköpta frysta frukter. Hur som helst kan en öl som har förbättrats med renad frukt fortfarande säljas som fruktöl. På grund av det faktum att brittiska ales tenderar att vara starka i smak, erbjuder bartendrar i hela Storbritannien beskyddare av citron eller ingefära bitar för att gå tillsammans med många brittiska bryggningar, och vissa människor kallar denna fruktöl, även om det inte är traditionellt. Medan öldrinkare njuter av den extra smaken av citron och ingefära, rekommenderar bryggerier inte att lägga till dessa smaker till öl, eftersom någon extra smak tenderar att minska den ursprungliga smaken av en öl.