Qu'est-ce que la bière aux fruits?
Lorsque des fruits sont ajoutés à la bière afin d'améliorer la saveur d'une boisson, le résultat est la bière de fruits. En règle générale, des fruits sont ajoutés aux bières de style lambic. La bière lambic est faite avec du blé non dépassé et de l'orge maltée et, en raison de cette combinaison d'ingrédients, peut être amer. Les fruits qui sont ajoutés à la bière lambic fonctionnent pour contrer la saveur amère de la bière.
La bière de fruits est produite dans le monde entier, bien que la Belgique soit reconnue comme étant l'un des plus grands producteurs de bière de fruits. Les cerises et les framboises sont souvent le fruit de choix pour les brasseurs belges, car ces fruits sont abondants dans toute la Belgique. La bière cerise belge la plus populaire s'appelle Kriek , qui est flamand pour "Cherry". Classic Kriek a une teinte rouge distincte, et le goût de cette bière est du côté plus doux.
Comme avec certains types de vin, les cerises qui sont destinées à un fût d'un brasseur sont laissées sur la vigne jusqu'à ce qu'elles soient trop mûres. Une fois que les cerises ont atteint leur point le plus mûr, le SKLes Ins sont perforés afin d'encourager les sucres et la levure dans une bière pour co-moder avec les cerises. Des fruits sont ajoutés aux fûts de bière pendant le processus de fermentation, ce qui modifie la composition d'une bière. Le résultat final est une bière qui a une forte concentration d'alcool et un goût légèrement sucré ou sec.
En plus de la cerise, des oranges, des framboises, des fraises, des pêches et des groseilles noirs et des groseilles noires sont toutes utilisées pour créer des bières fruitières. Certains brasseurs ajoutent diverses épices à la bière en plus des fruits. Une bière belge bien connue est faite avec de la coriandre et de la peau d'orange de Curacao. Une méthode plus récente et très controversée pour ajouter des fruits à la bière implique l'importation de fruits en purée. Comme pour les fruits entiers, des fruits en purée sont ajoutés à la bière pendant le processus de fermentation.
Les traditionalistes croient que l'ajout de fruits en purée importés à la bière change complètement le goût d'une bière. Ceux qui sontE opposé à ce type d'addition de fruits, comparez les fruits en purée aux fruits congelés achetés en magasin. Quoi qu'il en soit, une bière qui a été améliorée avec des fruits en purée peut toujours être vendue comme de la bière de fruits. En raison du fait que les bières britanniques ont tendance à être solides, les barmans de la Grande-Bretagne offrent aux clients des tranches de citron ou de gingembre pour accompagner de nombreuses bières britanniques, et certaines personnes appellent cette bière de fruits, bien qu'elle ne soit pas traditionnelle. Alors que les buveurs de bière apprécient le goût supplémentaire du citron et du gingembre, les brasseurs ne recommandent pas d'ajouter ces saveurs à la bière, car toute saveur supplémentaire a tendance à diminuer le goût d'origine d'une bière.