Cos'è la birra alla frutta?
Quando la frutta viene aggiunta alla birra per migliorare il sapore di una bevanda, il risultato è la birra alla frutta. In genere, i frutti vengono aggiunti alle birre in stile lambico. La birra lambica è fatta con grano non malizzato e orzo maltato e, a causa di questa combinazione di ingredienti, può essere amaro. Frutti che vengono aggiunti al lavoro di birra lambica per contrastare il sapore amaro della birra.
La birra di frutta viene prodotta in tutto il mondo, sebbene il Belgio sia riconosciuto come uno dei più grandi produttori di birra alla frutta. Le ciliegie e i lamponi sono spesso il frutto preferito per i birrai belgi, poiché questi frutti sono abbondanti in tutto il Belgio. La birra di ciliegia belga più popolare si chiama Kriek , che è fiammingo per "Cherry". Il classico Kriek ha una tonalità rossa distinta e il gusto di questa birra è dal lato più dolce.
Come con alcuni tipi di vino, le ciliegie destinate alla botte di un produttore di birra vengono lasciate sulla vite fino a quando non sono eccessivamente mature. Una volta che le ciliegie hanno raggiunto il loro punto più maturo, lo SKINS vengono forati per incoraggiare gli zuccheri e il lievito all'interno di una birra a co-bombardamento con le ciliegie. I frutti vengono aggiunti alle botti di birra durante il processo di fermentazione, il che cambia il trucco di una birra. Il risultato finale è una birra che ha un'alta concentrazione di alcol e un gusto leggermente dolce o secco.
Oltre alla ciliegia sempre popolare, arance, lamponi, fragole, pesche e ribes neri sono tutti usati per creare birre di frutta. Alcuni produttori di birra aggiungono varie spezie alla birra oltre ai frutti. Una birra belga ben nota è fatta con la buccia arancione Curacao e Curacao. Un metodo più nuovo e altamente controverso per l'aggiunta di frutta alla birra prevede l'importazione di frutta purea. Come per i frutti interi, i frutti purici vengono aggiunti alla birra durante il processo di fermentazione.
I tradizionalisti credono che l'aggiunta di frutta purea importata alla birra cambi completamente il gusto di una birra. Quelli che sonoe contrario a questo tipo di aggiunta di frutta confronta i frutti puri con frutti congelati acquistati in negozio. Indipendentemente da ciò, una birra che è stata migliorata con frutta purea può ancora essere venduta come birra alla frutta. A causa del fatto che le birre britanniche tendono ad essere forti per il gusto, i baristi in tutta la Gran Bretagna offrono ai clienti fette di limone o pezzi di zenzero per andare d'accordo con molte birre britanniche e alcune persone chiamano questa birra alla frutta, sebbene non sia tradizionale. Mentre i bevitori di birra si godono il gusto aggiunto di limone e zenzero, i produttori di birra non consigliano di aggiungere questi gusti alla birra, poiché qualsiasi sapore extra tende a diminuire il gusto originale di una birra.