Vad är marängstyrning?
maräng är en äggbaserad frosting som ofta förekommer ovanpå pajer och vaniljsås. Huvudfunktionen som skiljer maräng från andra frostningar är dess förmåga att hålla fluffiga toppar. En slår marängingredienser tills de bildar styva men luftiga toppar, så marängframfrost är lätt, och det löses långsamt när man äter det.
maräng är vanliga i konditorivarorna. Den klassiska bakade Alaska -efterrätten är en berömd bakverk som har en marängstoppning. Andra recept som kräver maräng sträcker sig från enkla citronkylskåp till gourmetdesserter och specialgodis.
För att skapa en maräng frosting, en kombinerar äggvita och socker i specifika proportioner. Granulerat socker är det viktigaste sockret som används för maräng. Det är möjligt att slå maräng för hand, men man har ofta bättre resultat med en elektrisk mixer. För att bilda maräng korrekt måste man bara lägga till små mängder socker åt gången. Att lägga till mer än en liten mängd socker samtidigt ger en marängMed en skitlig struktur.
maräng är en delikat frosting som är mycket svårare att göra korrekt än standardkakefrostning vanligtvis är. Nybörjare Bakers har i allmänhet tillräckliga färdigheter som krävs för att integrera maräng frostande ingredienser tillräckligt bra för att få tillfredsställande resultat. Det är emellertid inte garanterat, och erfarna bagare har ibland svårt att göra denna frosting.
man kan virvla maräng på en paj eller bakverk genom att använda en platt kniv eller frostingspridare. Man kan skapa en mer sofistikerad marängapplikation genom att tvinga marängstyrningen genom en rörpåse. Rörväskan gör det möjligt för en att skapa enskilda toppar av marängstyrning i ett mönster av Baker's val.
Att äta rå maräng frosting anses inte vara säkert, eftersom råa ägg ofta är en källa till salmonella. Matlagning av äggen eliminerar denna bakterie. Man måste laga alla bakverk som har enMarängfrostning i minst 15 minuter i en ugn. Den rätta temperaturinställningen för matning av maräng är 350 ° Fahrenheit (176,6 ° Celsius).
maräng har också applikationer som konfekt i vissa kök. Dessa typer av maräng kan vara beredda som en godis för semesterfirande. Detta är en torr maräng, som i allmänhet är säker att äta när den bereds med varmsocker sirap, eftersom den heta sirapen lagar äggen under beredningen.
När den är tillagad kan man frysa maräng för senare användning. Bakaren rör sig maräng på en bakplåt, vanligtvis fodrad med pergamentpapper. När maräng har satt sig, packar man de enskilda marängdockorna i en fryspåse. Medan en gång fryst maräng är ätbar, har den inte samma konsistens som en piskad maräng som aldrig var fryst.