Cos'è la glassa di meringa?

Meringue è una glassa a base di uova che spesso appare su torte e creme. La caratteristica principale che separa la meringa da altri glassa è la sua capacità di contenere picchi soffici. Si batte gli ingredienti di meringa fino a quando non formano picchi rigidi ma ariosi, quindi la glassa di meringa è leggera e si dissolve lentamente mentre si mangia.

Le meringhe sono comuni nel mondo della pasta. Il classico dessert al forno in Alaska è una famosa creazione di pasticceria che ha un condimento di meringa. Altre ricette che richiedono la meringa vanno dalle semplici torte di frigorifero al limone a dessert gourmet e caramelle speciali.

Per creare una glassa di meringa, si combina albumi e zucchero in proporzioni specifiche. Lo zucchero granulato è lo zucchero principale utilizzato per la meringa. È possibile battere a mano la meringa, ma spesso si ha risultati migliori con un miscelatore elettrico. Per formare correttamente la meringa, è necessario aggiungere solo piccole quantità di zucchero alla volta. L'aggiunta di più di una piccola quantità di zucchero alla volta produce una meringacon una trama grintosa.

La meringa è una glassa delicata che è molto più difficile da fare correttamente della glassa di torta standard in genere. I fornai alle prime armi hanno generalmente competenze sufficienti per incorporare gli ingredienti della glassa di meringa abbastanza bene da ottenere risultati soddisfacenti. Questo non è garantito, tuttavia, e i fornai esperti a volte hanno difficoltà a fare questa glassa.

Si può far roteare la meringa su una torta o una pasticceria usando un coltello piatto o uno spargi per glassa. Si può creare un'applicazione di meringa più sofisticata forzando la glassa di meringa attraverso una borsa per tubazioni. La borsa per tubazioni consente di creare singoli picchi di glassa di meringa in uno schema della scelta del fornaio.

Mangiare la glassa di meringa cruda non è considerata sicura, perché le uova crude sono spesso una fonte di salmonella. Cucina le uova elimina questo batterio. Bisogna cucinare qualsiasi pasticceria che abbia unGlassa di meringa per almeno 15 minuti in un forno. L'impostazione della temperatura corretta per la glassa di meringa di cottura è a 350 ° Fahrenheit (176,6 ° Celsius).

Le meringhe hanno anche applicazioni come confezioni in alcune cucine. Questi tipi di meringhe possono essere preparati come una caramella per le celebrazioni delle vacanze. Questa è una meringa secca, che è generalmente sicura da mangiare se preparata usando lo sciroppo di zucchero caldo, perché lo sciroppo caldo cucina le uova durante la preparazione.

Una volta cotti, si possono congelare meringhe per un uso successivo. Il fornaio tuba la meringa su una teglia, solitamente foderata con carta pergamena. Una volta che la meringa si imposta, si imballano le singole cucchiai di meringa in una borsa per congelatore. Mentre una meringa una volta-frugica è commestibile, non ha la stessa coerenza di una meringa montata che non è mai stata congelata.