Hvad er marengs frosting?

marengs er en ægbaseret frosting, der ofte vises ovenpå tærter og vaniljesaus. Den vigtigste funktion, der adskiller marengs fra andre frostinger, er dens evne til at holde fluffy toppe. Den ene slår marengsingredienser, indtil de danner stive, men luftige toppe, så marengs frosting er let, og det opløses langsomt, når man spiser den.

marengs er almindelige i konditorverdenen. Den klassiske bagt Alaska -dessert er en berømt kondition, der har en marengs -topping. Andre opskrifter, der kræver marengs, spænder fra enkle citronkøleskabs tærter til gourmet -desserter og specielle slik.

For at skabe en marengs frosting kombinerer man æggehvider og sukker i specifikke proportioner. Granuleret sukker er det vigtigste sukker, der bruges til marengs. Det er muligt at slå marengs i hånden, men man har ofte bedre resultater med en elektrisk mixer. For at danne marengs korrekt, skal man kun tilføje små mængder sukker ad gangen. Tilføjelse af mere end en lille mængde sukker på én gang producerer en marengsMed en grusom struktur.

marengs er en delikat frosting, der er meget vanskeligere at fremstille korrekt end standardkage frosting typisk er. Novice Bakers har generelt tilstrækkelige færdigheder, der er nødvendige for at inkorporere marengs frosting ingredienser godt nok til at opnå tilfredsstillende resultater. Det er dog ikke garanteret, og erfarne bagere har undertiden svært ved at gøre denne frosting.

Man kan hvirvle marengs på en tærte eller wienerbrød ved hjælp af en flad kniv eller frostingspreder. Man kan oprette en mere sofistikeret marengsapplikation ved at tvinge marengs frosting gennem en rørpose. Rørposen giver en mulighed for at skabe individuelle toppe af marengs frosting i et mønster af bagerens valg.

At spise rå marengs frosting betragtes ikke som sikkert, fordi rå æg ofte er en kilde til Salmonella. Madlavning af ægene eliminerer denne bakterie. Man skal tilberede ethvert wienerbrød, der har enMarengs frosting i mindst 15 minutter i en ovn. Den korrekte temperaturindstilling til madlavning marengs frosting er 350 ° Fahrenheit (176,6 ° Celsius).

marengs har også applikationer som konfekt i nogle køkkener. Disse typer marengs kan være forberedt som en slik til feriefejring. Dette er en tør marengs, som generelt er sikkert at spise, når den er tilberedt ved hjælp af varmt sukker sirup, fordi den varme sirup koger ægene under tilberedning.

Når den er kogt, kan man fryse marengs til senere brug. Bageren rører marengsen på en bageplade, normalt foret med pergamentpapir. Når marengsen sætter sig, pakker man de individuelle dukker af marengs i en fryserpose. Mens en gang frosset marengs er spiselig, har den ikke den samme konsistens som en pisket marengs, der aldrig blev frosset.