Was ist Baiser -Zuckerguss?
Baiser ist ein Zuckerguss auf Eierbasis, der oft auf Kuchen und Pudding erscheint. Das Hauptmerkmal, das das Baiser von anderen Frosts trennt, ist die Fähigkeit, flauschige Peaks zu halten. Man schlägt Baiserzutaten, bis sie steife, aber luftige Spitzen bilden. Daher ist Baiser -Zuckerguss leicht und löst sich langsam auf, wenn man es isst. Das klassische Dessert mit gebackenem Alaska ist eine berühmte Konditorei, die ein Baiser -Topping hat. Andere Rezepte, die Baiser erfordern, reichen von einfachen Zitronenkühlschrankkuchen bis hin zu Gourmet -Desserts und speziellen Süßigkeiten. Granuliertes Zucker ist der Hauptzucker, der zum Baiser verwendet wird. Es ist möglich, Baiser von Hand zu schlagen, aber man hat oft bessere Ergebnisse mit einem Elektromixer. Um das Baiser korrekt zu bilden, muss man jeweils nur kleine Mengen Zucker hinzufügen. Das Hinzufügen von mehr als einer kleinen Menge Zucker gleichzeitig erzeugt ein BaiserMit einer kiesigen Textur. Anfänger haben im Allgemeinen ausreichende Fähigkeiten, die für die Einbeziehung von Baiser -Zuckergusszutaten gut genug erforderlich sind, um zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen. Das ist jedoch nicht garantiert, und erfahrene Bäcker haben manchmal Schwierigkeiten, diesen Zuckerguss zu machen.
Man kann Baiser auf einen Kuchen oder Gebäck mit einem flachen Messer oder einem Zuckergussverteiler verweilen. Man kann eine ausgefeiltere Baiseranwendung erstellen, indem das Baiser -Zuckerguss durch einen Rohrleitbeutel erzwingt. Der Rohrleitbeutel ermöglicht es, einzelne Peaks von Baiser -Zuckerguss in einem Muster der Auswahl des Bäckers zu erstellen.
rohes Baiser -Zuckerguss wird nicht als sicher angesehen, da rohe Eier oft eine Salmonellenquelle sind. Das Kochen der Eier beseitigt dieses Bakterium. Man muss jedes Gebäck kochen, das eine hatMeringue -Zuckerguss für mindestens 15 Minuten in einem Ofen. Die richtige Temperatureinstellung zum Kochen von Meringue -Zuckerguss ist 350 ° Fahrenheit (176,6 ° Celsius).
Meringues haben auch Anwendungen als Süßwaren in einigen Küchen. Diese Art von Baiser kann wie eine Süßigkeit für Feiertagsfeiern vorbereitet sein. Dies ist ein trockenes Baiser, der bei der Herstellung mit heißem Zuckersirup im Allgemeinen sicher zu essen ist, da der heiße Sirup die Eier während der Zubereitung kocht.
Nach dem Kochen kann man Baiser für die spätere Verwendung einfrieren. Das Bäcker leitet das Baiser auf ein Backblech, normalerweise mit Pergamentpapier ausgekleidet. Sobald das Baiser eingeht, packt man die einzelnen Schuppen des Baisers in einen Gefrierbeutel. Während ein einst gefrorenes Baiser essbar ist, hat es nicht die gleiche Konsistenz wie ein geschlagenes Baiser, das nie gefroren war.