Was sind verschiedene Arten von Schokolade?
von der Welt geliebt und insbesondere von Frauen in schlechten Laune, die süße, köstliche Substanz, die als Schokolade bekannt ist, ist erst in den letzten 175 Jahren beliebt geworden. Die aztekischen Indianer tranken eine heiße Zubereitung aus Kakaobohnen, aber es ähnelte nicht dem Getränk, wie wir es kennen. Tatsächlich wurde 1847 in England der erste massive Schokoladenbar verkauft. Sie ist auch in vielen Formen enthalten - einige vertraut, einige weniger. Die Bohnen werden dann von den Schoten und entweder sonnengetrocknet oder maschinen getrocknet. Die letztere Methode nimmt weniger Zeit in Anspruch, erzeugt jedoch eine niedrigere Schokoladenqualität.
Nach dem Trocknen werden die Bohnen dann bewertet, geröstet und gemahlen. Die gemahlenen Bohnen werden gepresst, um das Fett oder die Kakaobutter freizusetzen, und das Ergebnis ist Kakaomasse oder "Alkohol". Die Kakao -Alkohol wird dann verwendet, um verschiedene Arten von Schokolade herzustellen.
Milchschokolade ist wahrscheinlich die bekanntesteTyp. Es wird durch Kombination von Kakao -Alkohol, Kakaobutter, Lecithin, Vollmilch, Vanille und Zucker hergestellt. Ein Produkt von guter Qualität sollte mindestens 33% Kakao-Feststoffe haben. Die meisten massenproduzierten Sorten haben jedoch weniger. Die US -amerikanische Food and Drug Administration hat Standards für den Prozentsatz der Kakao -Feststoffe festgelegt, die ein bestimmter Typ haben muss, um als diese Sorte gekennzeichnet und verkauft zu werden.
Einige sind am besten zum Essen und einige zum Kochen. Einige Typen wie Couverture -Schokolade können zum Backen, Essen oder Beschichtungen verwendet werden. Dies wird normalerweise als höchster Qualität angesehen und hat einen hohen Prozentsatz an Kakaobutter, wodurch es glatt und leicht gemildert wird. Couverture ist ebenfalls teuer und macht es besser für die Herstellung von Süßigkeiten als zum allgemeinen Backen, für die eine hohe Qualität nicht erforderlich ist.
Backschokolade ist oft bittersüß oder ungesüßt, was bedeutet, dass sie 60 bis 100% Kakao -Alkohol hat, VerY wenig Zucker und ein viel niedrigerer Kakaobuttergehalt als andere Sorten. Es kann auch eine körnige Textur haben, die keine Rolle spielt, wenn sie geschmolzen und zum Backen verwendet wird. Verbindungsschokolade wird manchmal anstelle von Couverture verwendet, da sie günstiger ist und anstelle einiger Kakaobutter Gemüsefett hat. Kakaopulver ist auch ein vertrauter Anblick im Lebensmittelgang und hat eine Vielzahl von Verwendungszwecken. Schokolade zu essen ist ausschließlich in Barform gegessen.
weiße Schokolade wird von der FDA nicht als Schokolade angesehen und hat daher keine Richtlinien für ihre Zusammensetzung. Das Beste besteht aus Kakaobutter, Vollmilchpulver, Vanille, Zucker und Lecithin. Einige niedrigere Noten enthalten viel pflanzliches Fett, aber die beste Art verwendet nur Kakaobutter.
Willy Wonkas Schokoladen River von Charlie und The Chocolate Factory mag eine Fantasie sein, aber der Autor Roald Dahl hatte die richtige Idee: Jeder liebt Schokolade.