Jakie są różne rodzaje czekolady?

Kochana przez świat, a zwłaszcza przez kobiety w złym nastroju, słodka, pyszna substancja zwana czekoladą stała się popularna dopiero w ciągu ostatnich 175 lat. Aztekowi Indianie wypili gorącą miksturę wykonaną z fasoli kakaowej, ale nie przypominali napoju, jaki znamy. W rzeczywistości pierwszy stały bar czekoladowy został sprzedany w Anglii w 1847 roku. Występuje również w wielu formach - niektóre znane, niektóre mniej.

czekolada jest wytwarzana przez zbiór strąków z drzewa kakaowego i umożliwienie im fermentacji przez około tydzień. Fasola jest następnie rozsiana ze strąków i suszona w słońcu lub maszyna suszona. Ta ostatnia metoda zajmuje mniej czasu, ale wytwarza niższy stopień czekolady.

Po wysuszeniu fasola jest następnie oceniana, pieczona i zmielona. Ziarna mielone są prasowane, aby uwolnić tłuszcz lub masło kakaowe, a rezultatem jest masa kakaowa lub „alkohol”. Alkohol kakaowy jest następnie używany do produkcji różnego rodzaju czekolady.

Mleka czekolada jest prawdopodobnie najbardziej znanatyp. Jest produkowany przez połączenie alkoholu kakaowego, masła kakaowego, lecytyny, pełnego mleka, wanilii i cukru. Produkt dobrej jakości powinien mieć co najmniej 33% ciał stałych kakaowych. Jednak większość odmian produkowanych masowo ma mniej. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków ustaliła standardy dotyczące tego, jaki odsetek ciał stałych kakaowych musi mieć określony typ i sprzedawany jako ta odmiana.

Niektóre są najlepsze do jedzenia, a niektóre do gotowania. Niektóre typy, takie jak czekolada couverture, mogą być używane do pieczenia, jedzenia lub powlekania cukierków. Jest to zwykle uważane za najwyższą jakość i ma wysoki odsetek masła kakaowego, dzięki czemu jest gładkie i łatwo złagodzone. Couverture jest również drogie, co czyni go bardziej odpowiednim do tworzenia cukierków niż do pieczenia ogólnego, dla którego nie jest wymagana wysokiej jakości.

Czekolada do pieczenia jest często słodko -gorzka lub niesłodzona, co oznacza, że ​​ma od 60 do 100% alkoholu kakaowego, verY Mały cukier i znacznie niższa zawartość masła kakaowego niż inne odmiany. Może również mieć ziarnistą konsystencję, która nie ma znaczenia, gdy jest stopiona i używana do pieczenia. Czekolada złożona jest czasem stosowana zamiast Couverture, ponieważ jest tańsza, mając tłuszcz roślinny zamiast masła kakaowego. Kakao proszek jest również znanym widokiem w przejściu spożywczym i ma szeroką gamę zastosowań. Jedzenie czekolady ma być ściśle jeść w postaci baru.

Biała czekolada nie jest uważana za czekoladę przez FDA, a zatem nie ma żadnych wytycznych dotyczących jej składu. Najlepsze składa się z masła kakaowego, pełnego mleka w proszku, wanilii, cukru i lecytyny. Niektóre niższe oceny obejmują dużo tłuszczu roślinnego, ale najlepszy rodzaj używa tylko masła kakaowego.

Willy Wonka's Chocolate River z Charlie i Factory Chocolate może być fantazją, ale autor Roald Dahl miał odpowiedni pomysł: Wszyscy kochają czekoladę.