초콜릿의 다른 유형은 무엇입니까?

세계, 특히 기분이 좋지 않은 여성들이 사랑하는

초콜릿으로 알려진 달콤하고 맛있는 물질은 지난 175 년 동안 만 인기를 얻었습니다. 아즈텍 인디언은 코코아 콩으로 만든 뜨거운 칵테일을 마셨지 만 우리가 알고있는 음료와 비슷하지 않았습니다. 실제로, 첫 번째 솔리드 초콜릿 바는 1847 년 영국에서 판매되었습니다. 또한 여러 가지 형태로 제공됩니다. 일부 친숙하고 일부는 덜 친숙합니다.

초콜릿은 카카오 나무에서 포드를 수확하여 약 일주일 동안 발효시켜 만들어집니다. 그런 다음 콩을 꼬투리에서 껍질을 벗기고 햇볕에 말린 또는 기계 건조됩니다. 후자의 방법은 시간이 줄어들지 만 더 낮은 등급의 초콜릿을 생성합니다.

건조 된 후 콩은 등급을 매기고 구워지고 땅에 뿌려집니다. 지상 콩은 지방 또는 코코아 버터를 방출하도록 압축되며 결과는 코코아 덩어리 또는 "주류"입니다. 코코아 주류는 다양한 종류의 초콜릿을 만드는 데 사용됩니다.

밀크 초콜릿은 아마도 가장 친숙 할 것입니다.유형. 코코아 주류, 코코아 버터, 레시틴, 전유, 바닐라 및 설탕을 결합하여 생산됩니다. 양질의 제품에는 33% 이상의 코코아 고형물이 있어야합니다. 그러나 대부분의 대량 생산 품종은 적습니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 특정 유형의 코코아 고체의 비율에 대한 표준을 설정하여 그 품종으로 라벨을 붙이고 판매해야합니다.

일부는 식사에 가장 적합하고 요리에 가장 좋습니다. Couverture Chocolate와 같은 일부 유형은 베이킹, 식사 또는 코팅 사탕에 사용할 수 있습니다. 이것은 일반적으로 최고 품질로 간주되며 코코아 버터의 비율이 높기 때문에 매끄럽고 쉽게 템퍼링됩니다. Couverture는 또한 비싸기 때문에 일반 베이킹보다 사탕 만들기에 더 적합합니다. 매우 고품질이 필요하지 않습니다.

베이킹 초콜릿은 종종 쓴 맛이 나거나 달콤하지 않습니다. 즉, 60 ~ 100% 코코아 주류, very 다른 품종보다 설탕과 코코아 버터 함량이 훨씬 낮습니다. 또한 거친 질감이있을 수 있습니다. 화합물 초콜릿은 때때로 쿠베이터 대신에 채소 지방을 섭취하기 때문에 쿠 베르처 대신에도 사용됩니다. 코코아 파우더는 또한 식료품 통로에서 친숙한 광경이며 다양한 용도가 있습니다. 초콜릿을 먹는 것은 바 형태로 엄격하게 먹는 것을 의미합니다.

화이트 초콜릿은 FDA에 의해 초콜릿으로 간주되지 않으므로 그 구성에 대한 지침이 없습니다. 최고는 코코아 버터, 전유 분말, 바닐라, 설탕 및 레시틴으로 구성됩니다. 일부 낮은 등급에는 야채 지방이 많이 포함되지만 가장 좋은 종류는 코코아 버터 만 사용합니다.

찰리와 초콜릿 공장의

Willy Wonka 's Chocolate River 은 환상 일지 모르지만 저자 Roald Dahl은 올바른 아이디어를 가지고있었습니다. 모두가 초콜릿을 좋아합니다.