Vad är olika typer av choklad?

älskade av världen, och särskilt av kvinnor i dåliga humör, har det söta, läckra ämnet som kallas choklad blivit populär först under de senaste 175 åren eller så. Aztec -indianerna drack en het sammansättning gjord av kakaobönor, men det liknade inte drycken som vi känner till. Faktum är att den första solida chokladkaketen såldes i England 1847. Den finns också i många former - några bekanta, några mindre.

choklad tillverkas genom att skörda skidorna från kakaoträdet och låta dem jäsas i ungefär en vecka. Bönorna skalas sedan från skidorna och antingen soltorkas eller torkas. Den senare metoden tar mindre tid, men producerar en lägre kvalitet choklad.

Efter att ha torkats graderas bönorna, rostas och malas. Markbönorna pressas för att frigöra fettet eller kakaosmöret, och resultatet är kakaomassa eller "sprit". Kakaomätskan används sedan för att göra olika typer av choklad.

Mjölkchoklad är förmodligen den mest bekantatyp. Det produceras genom att kombinera kakaosprit, kakaosmör, lecitin, helmjölk, vanilj och socker. En produkt av god kvalitet bör ha minst 33% kakao-fasta ämnen. De flesta massproducerade sorter har dock mindre. Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsadministrationen har satt standarder för vilken procentandel av kakao -fasta ämnen En viss typ måste ha för att märkas och säljas som den sorten.

Vissa är bäst att äta och några för matlagning. Vissa typer, som cougverture choklad, kan användas för att baka, äta eller belägga godis. Detta anses vanligtvis vara högsta kvalitet, och det har en hög andel kakaosmör, vilket gör det slätt och lätt tempererat. Koppling är också dyrt, vilket gör det mer lämpligt för godisskapande än för allmän bakning, för vilken mycket hög kvalitet inte krävs.

bakning av choklad är ofta bittersöt eller osötad, vilket innebär att den har 60 till 100% kakao -sprit, verY Little Sugar och ett mycket lägre kakaosmörinnehåll än andra sorter. Det kan också ha en kornig struktur, som inte spelar någon roll när den smälts och används för bakning. Sammansatt choklad används ibland i stället för koppling, eftersom det är billigare, med vegetabiliskt fett i stället för en del av kakaosmöret. Kakaopulver är också en bekant syn i livsmedelsgången och har en mängd olika användningsområden. Att äta choklad menas strikt att ätas i barform.

vit choklad betraktas inte som choklad av FDA, och har inga riktlinjer för dess sammansättning. Det bästa består av kakaosmör, helmjölkpulver, vanilj, socker och lecitin. Vissa lägre kvaliteter inkluderar mycket vegetabiliskt fett, men den bästa typen använder bara kakaosmör.

Willy Wonka's Chocolate River från Charlie and the Chocolate Factory kan vara en fantasi, men författaren Roald Dahl hade rätt idé: alla älskar choklad.