¿Qué es el glaseado de merengue?
Meringue es un glaseado a base de huevo que a menudo aparece sobre pasteles y natillas. La característica principal que separa el merengue de otros glaseados es su capacidad para sostener picos esponjosos. Uno supera los ingredientes de merengue hasta que forman picos rígidos pero aireados, por lo que el glaseado de merengue es ligero, y se disuelve lentamente a medida que lo come.
Los merengues son comunes en el mundo de la masa. El clásico postre de Alaska horneado es una famosa creación de pastelería que tiene una cobertura de merengue. Otras recetas que requieren merengue van desde simples pasteles de refrigerador de limón hasta postres gourmet y dulces especiales.
Para crear un glaseado de merengue, se combina claras de huevo y azúcar en proporciones específicas. El azúcar granulada es el azúcar principal utilizado para el merengue. Es posible vencer a la merengue a mano, pero a menudo uno tiene mejores resultados con una batidora eléctrica. Para formar el merengue correctamente, uno debe agregar solo pequeñas cantidades de azúcar a la vez. Agregar más de una pequeña cantidad de azúcar al mismo tiempo produce un merengueCon una textura arenosa.
El merengue es un glaseado delicado que es mucho más difícil de hacer correctamente que el glaseado de pastel estándar típicamente. Los panaderos novatos generalmente tienen suficientes habilidades necesarias para incorporar ingredientes de glaseado de merengue lo suficientemente bien como para obtener resultados satisfactorios. Sin embargo, eso no está garantizado, y los panaderos experimentados a veces tienen dificultades para hacer este glaseado.
Uno puede arremeter merengue en un pastel o masa usando un cuchillo plano o un esparcidor de glaseado. Uno puede crear una aplicación de merengue más sofisticada forzando el glaseado de merengue a través de una bolsa de tuberías. La bolsa de tuberías permite crear picos individuales de glaseado de merengue en un patrón de elección del panadero.
Comer glaseado de merengue crudo no se considera seguro, porque los huevos crudos son a menudo una fuente de salmonella. Cocinar los huevos elimina esta bacteria. Uno necesita cocinar cualquier pastel que tenga unMeringue glaseado durante al menos 15 minutos en un horno. La configuración de temperatura adecuada para cocinar esmerilado de merengue es 350 ° Fahrenheit (176.6 ° Celsius).
Los merengues también tienen aplicaciones como confecciones en algunas cocinas. Estos tipos de merengues pueden estar preparados como un dulce para las celebraciones de vacaciones. Este es un merengue seco, que generalmente es seguro para comer cuando se prepara con jarabe de azúcar caliente, porque el jarabe caliente cocina los huevos durante la preparación.
Una vez cocinado, uno puede congelar los merengues para su uso posterior. El panadero vaya al merengue en una bandeja para hornear, generalmente forrada con papel pergamino. Una vez que se establece el merengue, uno incluye las cucharadas individuales de merengue en una bolsa de congelador. Si bien un merengue una vez congelado es comestible, no tiene la misma consistencia que un merengue batido que nunca se congeló.