Co je to poleva pusinky?
Makeringue je poleva na vejci, která se často objevuje na vrcholech koláčů a kčítách. Hlavním rysem, který odděluje pusinku od jiných polev, je jeho schopnost držet načechrané vrcholy. Jeden bije ingredience pusinky, dokud nevytvoří tuhé, ale vzdušné vrcholy, takže poleva pusinky je lehká a pomalu se rozpouští, jak ji člověk jí. Klasický dezert na pečené Aljašky je slavný pečivo, které má polevu pusinky. Další recepty, které vyžadují pusinku, sahají od jednoduchých citronových lednic po gurmánské dezerty a speciální bonbóny.
Aby vytvořili polevu pusinky, jeden kombinuje vaječné bílky a cukr ve specifických proporcích. Granulovaný cukr je hlavní cukr používaný pro pusinku. Je možné porazit pusinku ručně, ale jeden má často lepší výsledky s elektrickým mixérem. Abychom správně vytvořili pusinku, musíme najednou přidat pouze malé množství cukru. Přidání více než malého množství cukru najednou produkuje pusinkyS odvážnou texturou. Noví pekaři mají obecně dostatečné dovednosti nezbytné k začlenění polevy pusinky dostatečně dobře, aby dosáhly uspokojivých výsledků. To však není zaručeno a zkušení pekaři mají někdy potíže s tím, že tato poleva způsobuje.
Jeden může vířit pusinku na koláč nebo pečivo pomocí plochého nože nebo polevy. Jeden může vytvořit sofistikovanější aplikaci pusinky tím, že nutí pusinku polevu přes potrubní sáček. Potrubní sáček umožňuje vytvořit jednotlivé vrcholy polevy pusinky ve vzoru pekaře.
Jíst surovou pusinku se nepovažuje za bezpečné, protože syrová vejce jsou často zdrojem Salmonella. Vaření vajec eliminuje tuto bakterii. Je třeba vařit jakékoli pečivo, které má aPoleva pusinky po dobu nejméně 15 minut v troubě. Správné nastavení teploty pro vaření pusinky je 350 ° Fahrenheit (176,6 ° Celsia).
pusinky mají také aplikace jako cukrovinky v některých kuchyni. Tyto typy pusinků mohou být připraveny jako bonbóny na svátky. Jedná se o suchou pusinku, která je obecně bezpečná k jídlu, když je připravena pomocí sirupu horkého cukru, protože horký sirup vaří vejce během přípravy.
Jakmile je vařen, lze zmrazit pusinky pro pozdější použití. Baker potrubí pusinku na plech, obvykle lemovaný pergamenem. Jakmile se pusinka nastaví, zabalí jednotlivé donoky pusinky do mrazicího sáčku. Zatímco jednou zmrazená pusinka je jedlá, nemá stejnou konzistenci jako šlehačka, která nikdy nebyla zamrzlá.