Co je to čajové vejce?
Čajové vejce je čínské občerstvení, které si mnozí lidé v Číně, Hongkongu a na Tchaj -wanu užijí. Je to oblíbený mezi čínskými komunitami a roste v popularitě po celém světě. Přestože existují různé recepty na výrobu čajových vajec, jsou obecně vyráběny vroucí vejce, jemně praskají skořápky a poté je dále vaří ve směsi černých čajových listů, sójové omáčky a koření. Chuť z kořeněné směsi proniká do vejce prasklinami ve skořápce, což má za následek chutné marinované vejce. Kromě chuti přidané do vajíčka tímto procesem, vaření vejce ve směsi koření propůjčuje mramorovacímu účinku vařenému vejce bílé.
, aby propůjčil maximální chuť a barvu čajovému vejci, může proces vaření pokračovat několik hodin. Alternativně může být vajíčko vařeno po dobu 20 minut, ponecháno v kapalné směsi a na několik dní umístěno do chladničky, aby se marinovala. Čím delší čajové vejce zůstává ve směsiRe, tím chutnějším a barevným to bude. Čínský pěti koření se často používá jako složka v tomto čínském občerstvení. Pět koření obsažených v tomto koření jsou pepře Szechuan, mleté skořice, semena fenyklu, anýzu a hřebíček.
Mezi další čínské vaječné pokrmy patří vejce století, sójové vejce, solená kachní vejce a Balut. Tradičně se vejce století připravují potahováním vajec v hlíně, popelu, rýžových trupech, vápno a soli po delší dobu. Tento proces způsobuje zvýšení hladiny pH vajec, čímž vede k chutnému svačinu s zápachem amoniaku nebo síry. Sójová vejce se vaří ve vodě, sójové omáčce, koření a cukru, aby se vytvořily jídlo, které se běžně konzumuje samostatně jako svačinu nebo cOmbinované s jinými potravinami jako jídlo.
Navzdory svému jménu jsou solená kachní vejce někdy vyrobena z kuřecích vajec. Jsou to vejce, která byla konzervována v solanku nebo v uhlí. Na rozdíl od čajových vajec, sójových vajec a solených kachních vejců je Balut vejce, které bylo skutečně oplodněno. Balut má uvnitř částečně nebo plně formované kuřátko nebo káčátko. Vejce se připravuje stejným způsobem jako tradiční vařená vejce a konzumuje, zatímco je ještě teplá.