Qu'est-ce qu'un œuf de thé?
Un œuf de thé est une collation chinoise populairement appréciée par de nombreuses personnes en Chine, Hong Kong et Taïwan. C'est un favori parmi les communautés chinoises, et il augmente en popularité dans le monde. Bien qu'il existe diverses recettes pour faire des œufs de thé, ils sont généralement fabriqués par des œufs bouillants, en fissurant doucement les coquilles, puis en les mijotant davantage dans un mélange de feuilles de thé noir, de sauce de soja et d'épices. La saveur du mélange épicé s'infiltre dans l'œuf à travers les fissures de la coquille, résultant en un œuf mariné savoureux. En plus de la saveur ajoutée à l'œuf par ce processus, la mijotage de l'œuf dans le mélange d'épices confère un effet de marbrure au blanc d'oeuf cuit.
pour transmettre une saveur et une couleur maximales à l'œuf de thé, le processus mijotant peut se poursuivre pendant plusieurs heures. Alternativement, l'œuf peut être mijoté pendant 20 minutes, laissé dans le mélange liquide et placé au réfrigérateur pendant quelques jours pour mariner. Plus l'oeuf de thé reste dans le mélangeRE, plus il sera savoureux et coloré.
Les variations courantes de la recette traditionnelle des œufs de thé comprennent les préparation sans utiliser de feuilles de thé, ou enlever les coquilles avant de les tremper dans le mélange épicé. La poudre chinoise à cinq épices est souvent utilisée comme ingrédient dans cette collation chinoise. Les cinq épices contenues dans cette assaisonnement sont les grains de poivre du Szechuan, la cannelle moulue, les graines de fenouil, l'anis étoile et les clous de girofle.
Les autres plats d'œufs chinois comprennent l'œuf du siècle, les œufs de soja, les œufs de canard salés et le balunt. Traditionnellement, les œufs du siècle sont préparés en enrobant des œufs dans l'argile, les cendres, les coques de riz, la chaux et le sel pendant une période prolongée. Ce processus provoque une augmentation des niveaux de pH des œufs, entraînant ainsi une collation savoureuse avec une odeur d'ammoniac piquante ou de soufre. Les œufs de soja sont cuits dans l'eau, la sauce de soja, les épices et le sucre pour produire un aliment qui est couramment consommé seul comme collation ou COmbiné avec d'autres aliments comme repas.
Malgré leur nom, les œufs de canard salés sont parfois fabriqués avec des œufs de poulet. Ce sont des œufs qui ont été conservés en saumure ou en pâte de charbon de bois. Contrairement aux œufs de thé, aux œufs de soja et aux œufs de canard salés, le balunt est un œuf qui a été fertilisé. Un balunt a une nana partiellement ou entièrement formée à l'intérieur. L'œuf est préparé de la même manière que les œufs durs traditionnels et mangés tout en étant chaud.