Vad är ett teägg?

Ett teägg är ett kinesiskt mellanmål som är populärt åtnjutit av många människor i Kina, Hong Kong och Taiwan. Det är en favorit bland kinesiska samhällen och det ökar i popularitet i hela världen. Även om det finns olika recept för att göra teägg, tillverkas de i allmänhet genom kokande ägg, spricker försiktigt skalen och sedan sjunker dem vidare i en blandning av svart teblad, sojasås och kryddor. Smaken från den kryddade blandningen sipprar in i ägget genom sprickorna i skalet, vilket resulterar i ett smakfullt marinerat ägg. Förutom smaken som läggs till ägget genom denna process, och sjunker ägget i kryddblandningen ger en marmoreringseffekt till det kokta äggviten.

för att ge maximal smak och färg till teägget, kan simmeringsprocessen fortsätta i flera timmar. Alternativt kan ägget simmas i 20 minuter, kvar i den flytande blandningen och placeras i kylskåpet i några dagar för att marinera. Ju längre teägget kvarstår i blandningenRe, desto mer smakfullt och färgat kommer det att vara.

Vanliga variationer på det traditionella te -äggreceptet inkluderar att förbereda dem utan att använda teblad eller ta bort skalen innan de blötlägger dem i den kryddade blandningen. Kinesiska fem-kryddpulver används ofta som en ingrediens i detta kinesiska mellanmål. De fem kryddorna i denna smaksättning är Szechuan pepparkorn, mark kanel, fänkålfrön, stjärnanis och kryddnejlika.

Andra kinesiska äggrätter inkluderar århundradets ägg, soja ägg, saltade ankägg och balut. Traditionellt framställs århundrade ägg genom beläggning av ägg i lera, aska, risskrov, lime och salt under en längre tid. Denna process orsakar en ökning av äggens pH -nivåer, vilket resulterar i ett smakfullt mellanmål med en skarp ammoniak eller svavellukt. Sojaägg tillagas i vatten, sojasås, kryddor och socker för att producera en mat som vanligtvis äts ensam som ett mellanmål eller Combinerad med andra livsmedel som en måltid.

Trots deras namn är saltade ankägg ibland tillverkade med kycklingägg. Det är ägg som har bevarats i saltlösning eller en kolpasta. Till skillnad från teägg, sojaägg och saltade ankaägg, är balut ett ägg som faktiskt har befruktats. En balut har en delvis eller helt formad brud eller ankungen inuti. Ägget är beredda på samma sätt som traditionella hårtkokta ägg och ätas medan det fortfarande är varmt.