Cos'è un uovo da tè?
Un uovo da tè è uno spuntino cinese popolarmente apprezzato da molte persone in Cina, Hong Kong e Taiwan. È uno dei preferiti tra le comunità cinesi e sta aumentando di popolarità in tutto il mondo. Sebbene ci siano varie ricette per la preparazione di uova da tè, sono generalmente realizzate da uova bollenti, rompendo delicatamente i gusci e poi lemmerli ulteriormente in una miscela di foglie di tè nero, salsa di soia e spezie. Il sapore della miscela speziata penetra nell'uovo attraverso le fessure nel guscio, risultando in un uovo marinato saporito. Oltre al sapore aggiunto all'uovo da questo processo, bollendo l'uovo nella miscela di spezie impartisce un effetto di marmorizzazione al bianco uovo cotto.
Per impartire il massimo sapore e colore all'uovo di tè, il processo di bollitura può continuare per diverse ore. In alternativa, l'uovo può essere cotto a fuoco lento per 20 minuti, lasciato nella miscela liquida e posizionato in frigorifero per alcuni giorni per marinare. Più a lungo l'uovo del tè rimane nel mixtuRi, più saporiti e colorati sarà.
Le variazioni comuni sulla tradizionale ricetta delle uova da tè includono la preparazione senza l'uso di foglie di tè o la rimozione dei gusci prima di immergerli nella miscela speziata. La polvere cinese a cinque bassi è spesso usata come ingrediente in questo spuntino cinese. Le cinque spezie contenute in questo condimento sono in grani di pepe szechuan, cannella macinata, semi di finocchio, anice stellare e chiodi di garofano.
Altri piatti di uova cinesi includono l'uovo del secolo, l'uovo di soia, le uova di anatra salata e Balut. Tradizionalmente, le uova del secolo vengono preparate rivestendo le uova in argilla, cenere, scafi di riso, calce e sale per un lungo periodo di tempo. Questo processo provoca un aumento dei livelli di pH delle uova, causando così uno spuntino saporito con un'ammoniaca pungente o un odore di zolfo. Le uova di soia vengono cotte in acqua, salsa di soia, spezie e zucchero per produrre un alimento comunemente mangiato da solo come spuntino o combinati con altri cibi come pasto.
Nonostante il loro nome, le uova di anatra salata vengono talvolta fatte con uova di gallina. Sono uova che sono state conservate in salamoia o una pasta di carbone. A differenza delle uova da tè, delle uova di soia e delle uova di anatra salata, Balut è un uovo che è stato effettivamente fertilizzato. Un Balut ha un pulcino o un anatroccolo parzialmente o completamente formato. L'uovo viene preparato allo stesso modo delle tradizionali uova sode e mangiate mentre è ancora caldo.