O que é um ovo de chá?
Um ovo de chá é um lanche chinês popularmente apreciado por muitas pessoas na China, Hong Kong e Taiwan. É o favorito entre as comunidades chinesas e está aumentando em popularidade em todo o mundo. Embora existam várias receitas para fazer ovos de chá, elas geralmente são feitas com ovos fervendo, quebrando suavemente as conchas e depois fervilhando -os ainda mais em uma mistura de folhas de chá preto, molho de soja e especiarias. O sabor da mistura temperada penetra no ovo através das rachaduras na concha, resultando em um ovo marinado saboroso. Além do sabor adicionado ao ovo por esse processo, a fermentação do ovo na mistura de especiarias transmite um efeito de marmeclamento à clara de ovo cozida. Como alternativa, o ovo pode ser cozido por 20 minutos, deixado na mistura líquida e colocada na geladeira por alguns dias para marinar. Quanto mais o ovo de chá permanece no mixtuRe, quanto mais saborosa e colorida será. O pó chinês de cinco especiarias é frequentemente usado como ingrediente neste lanche chinês. As cinco especiarias contidas neste tempero são pimenta de shechuan, canela moída, sementes de erva -doce, anis estrelado e cravo.
Outros pratos de ovos chineses incluem o ovo do século, ovo de soja, ovos de pato salgado e o Balut. Tradicionalmente, os ovos do século são preparados revestindo ovos em argila, cinzas, cascos de arroz, limão e sal por um longo período de tempo. Esse processo causa um aumento nos níveis de pH dos ovos, resultando em um lanche saboroso com um amônia pungente ou odor de enxofre. Ovos de soja são cozidos em água, molho de soja, especiarias e açúcar para produzir um alimento que é comumente consumido sozinho como um lanche ou cOmbined com outros alimentos como uma refeição.
Apesar do nome, os ovos de pato salgado às vezes são feitos com ovos de galinha. São ovos que foram preservados em salmoura ou pasta de carvão. Ao contrário dos ovos de chá, ovos de soja e ovos de pato salgado, Balut é um ovo que foi realmente fertilizado. Um Balut tem uma garota parcial ou totalmente formada ou patinho por dentro. O ovo é preparado da mesma maneira que os ovos cozidos tradicionais e comidos ainda quentes.