O que é o Meringue Gosping?

Meringue é uma cobertura baseada em ovos que geralmente aparece sobre tortas e cremes. A principal característica que separa o merengue de outras geadas é sua capacidade de manter picos fofos. Batiza -se ingredientes do merengue até que eles se formam rígidos, mas arejados, os picos, de modo que a cobertura de merengue é leve e se dissolve lentamente à medida que se come. A sobremesa clássica do Alasca é uma famosa criação de pastelaria que tem uma cobertura de merengue. Outras receitas que exigem um merengue variam de tortas de geladeira simples a sobremesas gourmet e doces especiais. O açúcar granulado é o principal açúcar usado para merengue. É possível vencer o merengue manualmente, mas geralmente tem melhores resultados com um misturador elétrico. Para formar o merengue corretamente, é preciso adicionar apenas pequenas quantidades de açúcar por vez. Adicionar mais do que uma pequena quantidade de açúcar ao mesmo tempo produz um merenguecom uma textura arenosa.

Meringa é uma cobertura delicada que é muito mais difícil de fazer corretamente do que a cobertura padrão de bolo normalmente. Os padeiros iniciantes geralmente têm habilidades suficientes necessárias para incorporar os ingredientes de glacê de merengue bem o suficiente para obter resultados satisfatórios. Isso não é garantido, no entanto, e os padeiros experientes às vezes têm dificuldade em fazer essa glacê.

Pode -se girar um merengue em uma torta ou massa usando uma faca plana ou espalhador de glacê. Pode -se criar uma aplicação de merengue mais sofisticada, forçando a cobertura de merengue através de uma bolsa de tubulação. A bolsa de tubulação permite criar picos individuais de cobertura de merengue em um padrão de escolha do padeiro.

Comer a glacê de merengue cru não é considerado seguro, porque os ovos crus são frequentemente uma fonte de salmonela. Cozinhar os ovos elimina esta bactéria. É preciso cozinhar qualquer pastelaria que tenha umMerrendo cobertura por pelo menos 15 minutos em um forno. A configuração de temperatura adequada para a cobertura de merengue de cozimento é de 350 ° Fahrenheit (176,6 ° Celsius).

Os merengues também têm aplicações como confecções em algumas cozinhas. Esses tipos de merengues podem ser preparados como um doce para celebrações de férias. Este é um merengue seco, que geralmente é seguro para comer quando preparado usando xarope de açúcar quente, porque o xarope quente cozinha os ovos durante a preparação.

Uma vez cozido, pode -se congelar merengues para uso posterior. O padeiro tubula o merengue em uma assadeira, geralmente forrada com papel manteiga. Uma vez que o merengue se ajuste, um empacota os montes individuais de merengue em uma bolsa de freezer. Embora o merengue outrora congelado seja comestível, ele não tem a mesma consistência que um merengue chicoteado que nunca foi congelado.