メレンゲのフロスティングとは何ですか？

メレンゲは、パイやカスタードの上にしばしば現れる卵ベースのフロスティングです。メレンゲを他のフロスティングと分離する主な特徴は、ふわふわしたピークを保持する能力です。メレンゲ材料は硬いが風通しの良いピークを形成するまで鼓動するので、メレンゲのつや消しは軽く、それを食べるにつれてゆっくりと溶けます。

メレンゲはペストリーの世界でよく見られます。古典的な焼きアラスカデザートは、メレンゲのトッピングを持つ有名なペストリーの創造物です。メレンゲを必要とする他のレシピは、シンプルなレモン冷蔵庫のパイからグルメデザートや特別なキャンディーまであります。

メレンゲのフロスティングを作成するために、特定の割合で卵白と砂糖を組み合わせます。花崗砂糖は、メレンゲに使用される主な砂糖です。メレンゲを手で倒すことは可能ですが、電動ミキサーでより良い結果を得ることがよくあります。メレンゲを正しく形成するには、一度に少量の砂糖のみを追加する必要があります。一度に少量の砂糖を追加すると、メレンゲが生成されますザラザラしたテクスチャーを備えています。

メレンゲは、標準的なケーキフロスティングよりも正しく作成するのがはるかに難しい繊細なフロスティングです。初心者のパン屋は一般に、満足のいく結果を得るのに十分なほど十分にメレンゲのつや消し成分を組み込むのに必要な十分なスキルを持っています。しかし、それは保証されておらず、経験豊富なパン屋は時々このフロスティングをするのが困難です。

平らなナイフまたはフロスティングスプレッダーを使用して、メレンゲまたはペストリーにメレンゲを渦巻くことができます。配管バッグを通してメレンゲのフロスティングを強制することにより、より洗練されたメレンゲのアプリケーションを作成できます。配管バッグを使用すると、ベイカーの選択のパターンでメレンゲのつや消しの個々のピークを作成できます。

生卵はしばしばサルモネラの供給源であるため、生のメレンゲの霜を食べることは安全ではありません。卵を調理すると、この細菌がなくなります。あるペストリーを調理する必要がありますオーブンで少なくとも15分間メレンゲのつや消し。メレンゲのフロスティングを調理するための適切な温度設定は、華氏350°（摂氏176.6°）です。

メレンゲスには、いくつかの料理の菓子としての用途もあります。これらのタイプのメレンゲは、休日のお祝いのためのキャンディーのように準備される場合があります。これは乾燥したメレンゲであり、ホットシロップが準備中に卵を調理するため、ホットシュガーシロップを使用して準備するときに一般的に食べることができます。

調理したら、後で使用するためにメレンゲを凍結できます。ベイカーはメレンゲを天板にパイプします。通常、羊皮紙が並んでいます。メレンゲがセットすると、個々のドロップのメレンゲを冷凍バッグに詰めます。かつて凍ったメレンゲは食用ですが、凍結されたことのないホイップメレンゲと同じ一貫性はありません。