Wat is Bananas Foster?

De jaren 1950 worden geassocieerd met vele iconische dingen: poedelrokken, drive-ins en sokhops, om er maar een paar te noemen. Voor mensen die fans zijn van dessert, of gewoon fans van de culinaire kunst in het algemeen, zouden velen de geboorte van een populair dessert toevoegen aan de lijst van iconische ontwikkelingen in de jaren 1950, Bananas Foster. Nog steeds het meest populair in zijn geboorteplaats, New Orleans, heeft dit speciale dessert aanzienlijk drama en flare, vooral omdat het de flambé -methode van koken gebruikt.

In tegenstelling tot desserts met lange geschiedenissen zonder duidelijke oorsprong, heeft Bananas Foster een duidelijke en onbetwiste geschiedenis. Paul Blangé, de chef -kok in het beroemde Franse kwartier New Orleans Restaurant, Brennan's, creëerde het dessert in 1951. De naam Foster werd aan het dessert toegevoegd met betrekking tot Stephen Foster, een lokale bedrijfseigenaar die met Edward Brennan had gewerkt aan de New Orleans Crime Commission. Foster en Brennan waren goede vrienden geworden terwijl ze helpen om de misdaad in de Franse wijk te verminderen, en voorSter werd een frequente beschermheer van Brennan's.

Een andere reden waarom Bananas Foster logisch was, was vanwege de locatie van New Orleans. Het was een belangrijke verzendhaven, speciaal voor goederen verzonden vanuit Midden- en Zuid -Amerika. Bananen, een grote export, waren gemakkelijk te vinden en goedkoop. Bananen Foster werd snel aan populariteit en is nog steeds een armatuur en een van de meest gevraagde items op het menu van Brennan.

De klassieke bananenfoster wordt gemaakt door bananen te bananen in een mix van rum, boter, bruine suiker, zoete kruiden en bananenlikeur. Nadat de bananen enigszins zacht zijn en bruin beginnen te worden, kookt koks de sauté -pan enigszins om de alcohol in brand te steken, waardoor dat verbazingwekkende flambé -effect wordt geproduceerd. In restaurants wordt het gerecht vaak aan tafel bereid.

U kunt bananen Foster bereiden met een schuurschotel, of het "flambé -gedeelte" uitvoeren door de gekookte bananen uit het fornuis te verwijderenen vervolgens een lange getipte aansteker gebruiken om de alcohol af te branden. Voorzichtigheid is vereist als u niet gebruikt bent om alcohol in brand te steken. Het kan redelijk onvoorspelbaar zijn, dus doe deze stap met zorg. De bananen worden vervolgens geserveerd over vanille -ijs, hoewel je andere smaken zoals Dulce de Leche zou kunnen gebruiken als je dat liever hebt.

Hoewel het grootste deel van de alcohol afbrandt in het flambé -proces, blijft er een klein deel ervan over, net als bij het jubileum van de dessert Cherries. Daarom wilt u misschien de alcohol verminderen als u het gerecht voor kinderen maakt of een ander dessert kiest als vrienden niet drinken. Je kunt een heerlijke "maagdelijke" versie van het gerecht maken door alleen bananen in boter, bruine suiker en kaneel te sauteren, en misschien een beetje appelsap toevoegen om een ​​saus te maken.