Co je Bananas Foster?

Padesátá léta jsou spojena s mnoha ikonickými věcmi: pudlíky, pohonné a ponožkové chmele, abychom jmenovali jen pár. Pro lidi, kteří jsou fanoušky dezertu, nebo jen fanoušci kulinářského umění obecně, by mnozí přidali narození populárního dezertů do seznamu ikonického vývoje padesátých let, Bananas Foster. Tento zvláštní dezert, který je stále nejoblíbenější ve svém rodině, New Orleans, má značné drama a vzplanutí, zejména proto, že využívá metodu vaření. Paul Blangé, šéfkuchař ve slavné francouzské čtvrti New Orleans, Brennanová, vytvořil dezert v roce 1951. Jméno Foster bylo přidáno k dezertu s odkazem na Stephen Foster, místní majitel firmy, který pracoval s Edwardem Brennanem na Komisi pro zločin v New Orleans. Foster a Brennan se stali dobrými přáteli a zároveň pomáhali snižovat zločin ve francouzské čtvrti a foSter se stal častým patronem Brennanovy.

Dalším důvodem, proč Bananas Foster dával smysl, byl kvůli umístění New Orleans. Byl to hlavní přepravní přístav, zejména pro zboží odesláno ze Střední a Jižní Ameriky. Banány, hlavní export, byly snadné přijít a levné. Bananas Foster rychle získal popularitu a je stále příslušenstvím a jednou z nejžádanějších položek v nabídce Brennanové.

Klasické banány pěstoun je vyroben na sauténg banánů ve směsi rumu, másla, hnědého cukru, sladkého koření a banánového likéru. Poté, co jsou banány mírně změkčené a začnou zhnědnout, vaří naklonění pánve sauté, aby zapálily alkohol a vytvořily tento úžasný efekt flambé. V restauracích je jídlo často připravováno u stolu.

Můžete připravit Bananas Foster s třpytivou miskou nebo provést „Flambé část“ odstraněním vařených banánů ze sporákua pak pomocí dlouhého zapalovače spálení alkoholu. Je nutná opatrnost, pokud jste nepoužívali osvětlení alkoholu v ohni. Může to být poměrně nepředvídatelné, takže tento krok provádějte opatrně. Banány se pak podávají přes vanilkovou zmrzlinu, i když byste mohli použít jiné příchutě, jako je Dulce de Leche, pokud dáváte přednost.

Ačkoli většina alkoholu spálí v procesu flambé, jeho malá část zůstává, stejně jako u dezertních třešní jubilee. Proto můžete chtít redukovat alkohol, pokud vyrábíte jídlo pro děti, nebo si vybrat jiný dezert, pokud přátelé nepijí. Můžete si vyrobit lahodnou „panenskou“ verzi jídla pouhým restováním banánů v másle, hnědém cukru a skořici a možná přidáním malé jablečné šťávy k vytvoření omáčky.