Co to są Banany Foster?
Lata 50. są powiązane z wieloma kultowymi rzeczami: spódnicami pudla, popędem i chmielami skarpet, by wymienić tylko kilka. Dla osób, które są fanami deserów lub ogólnie fanami sztuki kulinarnej, wielu dodałoby narodziny popularnego deseru do listy kultowych wydarzeń z lat 50., Bananas Foster. Wciąż najbardziej popularny w miejscu urodzenia, w Nowym Orleanie, ten specjalny deser ma znaczny dramat i rozbłysk, szczególnie dlatego, że wykorzystuje flambé metod gotowania.
W przeciwieństwie do deserów, które mają długie historie bez wyraźnych początków, Bananas Foster ma wyraźną i nieoprezentowaną historię. Paul Blangé, szef kuchni słynnej restauracji francuskiej w Nowym Orleanie, Brennan's, stworzył deser w 1951 roku. Nazwa Foster została dodana do deseru w odniesieniu do Stephena Fostera, lokalnego właściciela firmy, który współpracował z Edwardem Brennanem przy komisji ds. Przestępczości w Nowym Orleanie. Foster i Brennan stali się dobrymi przyjaciółmi, pomagając zmniejszyć przestępczość w dzielnicy francuskiej i FOSter stał się częstym patronem Brennana.
Kolejnym powodem, dla którego Bananas Foster miał sens, był lokalizacja Nowego Orleanu. Był to główny port żeglugi, szczególnie dla towarów wysyłanych z Ameryki Środkowej i Południowej. Banany, główny eksport, były łatwe do zdobycia i niedrogie. Banany Foster szybko zyskały popularność i nadal jest stałym elementem i jednym z najbardziej żądanych elementów w menu Brennan.
Klasyczne Banany Foster są wytwarzane przez smażenie bananów w mieszance rumu, masła, brązowego cukru, słodkich przypraw i likieru bananowego. Po tym, jak banany są lekko zmiękczone i zaczynają brązowieć, gotowanie lekko przechylają sauté, aby podpalić alkohol, wytwarzając ten niesamowity efekt flamben. W restauracjach danie jest często przygotowywane przy stole.
Możesz przygotować banany wspierające z naczyniem z otarcia następnie używanie długiego napiwki zapalniczki do spalania alkoholu. Wymagana jest ostrożność, jeśli jesteś nieużywany do zapalania alkoholu w ogniu. Może to być dość nieprzewidywalne, podobnie jak ten krok ostrożnie. Banany są następnie podawane na lodach waniliowych, choć można użyć innych smaków, takich jak Dulce de leche, jeśli wolisz.
Chociaż większość alkoholu spala się w flambé, pozostaje niewielka jego część, podobnie jak w przypadku jubileuszu deserowego. Dlatego możesz zmniejszyć alkohol, jeśli robisz danie dla dzieci lub wybrać kolejny deser, jeśli przyjaciele nie piją. Możesz stworzyć pyszną „dziewiczą” wersję dania, podsumowując banany w maśle, brązowym cukrze i cynamonie, a być może dodając odrobinę soku jabłkowego, aby stworzyć sos.