Co jsou hrách s černýma očima?

Hrách

Black-Eyed nebo Beans Beans jsou poddruhem Cowpea a byli poprvé pěstováni a vychutnat si v Asii. Úvod do jihovýchodní Asie vedl k jejich kultivaci v západní Indii, kde se stali velmi populární a učinili nesmazatelnou značku na tradici potravin duše. Dnes najdete nesčetné recepty pro tyto hrášek v kuchařkách Southern USA, kde jsou základem, a navíc vynikajícím zdrojem proteinu. Normálně jsou bílé až žluté s malou černou tečkou, která by se mohla připomínat jediné oko. Tento kousek barvy navíc přidává viditelné přitažlivost k fazotům a mohou být fantastickým doplňkem mnoha jídel. Jsou oceněny pro chuť i nutriční hodnotu. Kromě vysokého obsahu bílkovin slouží tento hrášek jako vynikající zdroj vápníku, skvělá volba, pokud jste vegan, a máte také vysoký obsah vitamínu A a kyseliny listové.

Pěstování hrášků s černochem slouží dalšímu velmi důležitému účelu v oblastech, kde se půda neustále používá pro zemědělství. Mnoho plodin, jako je kukuřice nebo bavlna, vyčerpává půdu dusíku. Na druhé straně hrách s černochem, přidejte dusík zpět do půdy a jsou fantastické růst během střídání plodin. Jedním z prvních obhájců takové rotace byl slavný George Washington Carver, který studoval rostliny, aby zjistil, které by nejlépe doplnily dusík v půdě. Důrazně naléhal na rodiny, zejména africké americké zemědělce, aby v alternativních letech používaly hrášek s černochem, aby všechny plodiny přinesly lepší výnosy. To byl snadný argument, protože to bylo běžné jídlo v jižní USA.

Na sever, hrášek s černochem nikdy neměl stejnou popularitu a někteří je pouze odmítli jako užitečné při krmení skotu, ale nejsou vhodné pro krmení lidí. Tato představa se postupně snížila vzhledem k známému výživovému VALue jídla. Přesto to byl klíčový faktor při pomoci obléhanému jihu přežít nedostatek potravin během občanské války. Zatímco severní vojáci spálili mnoho plodin, morolku s černochem nebylo považováno za potíže a obvykle byli natož.

Northerners nemusí najít mnoho receptů na tyto luštěniny v kuchařkách, takže investice do dobré kuchařky v jižní USA může být skvělým způsobem, jak získat nápady pro tyto luštěniny. Mezi tradiční způsoby, jak je připravit, patří pouze vaření s trochou tuku nebo slaniny, které je používají v jiných hrášcích nebo fazolech, jako jsou červené fazole a rýže nebo pečené fazole. Hrách s černochem nemá výraznou chuť, takže je lze snadno použít namísto jakéhokoli jiného fazole a jsou připraveni stejným způsobem.