검은 눈 완두콩은 무엇입니까?

검은 눈 완두콩이나 검은 눈 콩은 Cowpea의 아종이며 아시아에서 처음 자랐습니다. 동남아시아로의 소개는 서인도 제도에서 재배를 이끌었고, 그곳에서 그들은 매우 인기를 얻었고 소울 푸드 전통에 지울 수없는 표식을 만들었습니다. 오늘날 당신은 미국 남부 요리 책 에서이 완두콩에 대한 무수한 요리법을 찾을 수 있습니다. 그곳에서 그들은 스테이플이자 훌륭한 단백질의 원천입니다.

검은 눈 완두콩이라는 이름은 콩과 식물의 모습에서 비롯됩니다. 그들은 일반적으로 흰색에서 노란색으로, 작은 검은 점으로 한 눈과 비슷합니다. 이 여분의 색상은 콩에 눈에 띄는 매력을 더하고 많은 요리에 환상적인 추가가 될 수 있습니다. 그들은 취향과 영양가 모두에게 가치가 있습니다. 높은 단백질 함량 외에도이 완두콩은 훌륭한 칼슘 공급원 역할을하며 비건 채식인이라면 훌륭한 선택이며 비타민 A와 엽산이 높습니다.

검은 눈 완두콩의 재배는 토지가 농업에 지속적으로 사용되는 지역에서 또 다른 중요한 목적을 제공합니다. 옥수수 나면과 같은 많은 작물은 질소의 토양을 고갈시킵니다. 반면에 검은 눈 완두콩은 토양에 질소를 다시 넣고 작물 회전 중에 자라는 것이 환상적입니다. 그러한 회전의 첫 번째 옹호자 중 한 명은 유명한 조지 워싱턴 카버 (George Washington Carver)였습니다. 그는 토양의 질소를 가장 잘 보충 할 수있는 식물을 연구했습니다. 그는 가족, 특히 아프리카 계 미국인 농민들에게 모든 농작물이 더 나은 수익을 창출 할 수 있도록 대체 시절에 검은 눈 완두콩을 사용하도록 강력히 촉구했습니다. 그들은 미국 남부에서 흔한 음식 이었기 때문에 쉬운 논쟁이었습니다.

북쪽으로, 검은 눈 완두콩은 같은 인기를 얻지 못했고, 일부는 소를 먹일 때 유용한 것으로 기각했지만 사람들에게 먹이를주는 데 적합하지는 않습니다. 이 개념은 알려진 영양 val을 감안할 때 점차 감소했습니다.음식의 ue. 그러나 남부 남부가 남북 전쟁 중에 음식 부족을 살아남는 데 도움이되는 핵심 요소였습니다. 북부 군인들이 많은 농작물을 태우는 반면, 검은 눈 완두콩은 문제의 가치가있는 것으로 간주되지 않았으며 대개 혼자서는 아닙니다.

Northerners는 요리 책에서 이러한 콩류에 대한 많은 레시피를 찾지 못할 수도 있으므로 미국 남부 요리 책에 투자하는 것은 이러한 콩과 식물에 대한 아이디어를 얻는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 그것들을 준비하는 몇 가지 전통적인 방법에는 단지 약간의 팻백이나 베이컨으로 요리하는 것만으로도 다른 완두콩이나 콩과 밥이나 구운 콩에 사용하는 것입니다. 검은 눈 완두콩은 독특한 맛이 없으므로 다른 콩 대신에 쉽게 사용할 수 있으며 같은 방식으로 준비 할 수 있습니다.