Was sind schwarzäugige Erbsen?
Erbsen mit schwarzen Augen oder Bohnen mit schwarzen Augen sind eine Unterart der Cowpea und wurden zuerst in Asien angebaut und genossen. Die Einführung in Südostasien führte zu ihrem Anbau in Westindien, wo sie sehr beliebt wurden und die Tradition der Seelenfutter unauslöschlich machten. Heute finden Sie unzählige Rezepte für diese Erbsen in südlichen US-Kochbüchern, wo sie ein Grundnahrungsmittel sind, und zusätzlich eine hervorragende Proteinquelle. Sie sind normalerweise weiß bis gelb mit einem kleinen schwarzen Punkt, der einem Auge ähneln könnte. Diese zusätzliche Farbe verleiht den Bohnen sichtbare Attraktivität und sie können eine fantastische Ergänzung für viele Gerichte sein. Sie werden sowohl für den Geschmack als auch für den Ernährungswert geschätzt. Zusätzlich zu einem hohen Proteingehalt dienen diese Erbsen als hervorragende Kalziumquelle, eine gute Wahl, wenn Sie ein Veganer sind und auch in Vitamin A und Folsäure sind.
Der Anbau von Erbsen mit schwarzen Augen dient einem weiteren sehr wichtigen Zweck in Gebieten, in denen Land zur Landwirtschaft kontinuierlich genutzt wird. Viele Pflanzen wie Mais oder Baumwolle erschöpfen den Boden des Stickstoffs. Erbsen schwarzäugige Erbsen hingegen, fügen Sie Stickstoff zurück in den Boden und sind fantastisch, wenn Sie während der Pflanzenrotationen wachsen können. Einer der ersten Befürworter einer solchen Rotation war der berühmte George Washington Carver, der Pflanzen untersuchte, um zu sehen, welche den Stickstoff am besten im Boden auffüllen würden. Er forderte die Familien, insbesondere afroamerikanische Landwirte, nachdrücklich auf, in alternativen Jahren schwarzäugige Erbsen zu verwenden, damit alle Pflanzen bessere Erträge erzielen würden. Dies war ein leichtes Argument, da sie in den südlichen USA übliche Lebensmittel waren.
nördlich haben schwarze Augenerbsen noch nie die gleiche Popularität, und einige haben sie lediglich als nützlich abgetan, wenn sie Vieh füttern, aber nicht für die Fütterung von Menschen geeignet sind. Dieser Begriff ist angesichts des bekannten Ernährungsvalls nach und nach abgenommenue des Essens. Dennoch war es ein Schlüsselfaktor für den belagerten Süden, während des Bürgerkriegs die Nahrungsmittelknappheit zu überleben. Während nördliche Soldaten viele Ernte verbrannten, wurden schwarze Erbsen nicht als Mühe wert und waren normalerweise geschweige denn.
Nordländer finden möglicherweise nicht viele Rezepte für diese Hülsenfrüchte in Kochbüchern. Daher kann es eine großartige Möglichkeit sein, in ein gutes südländisches US -Kochbuch zu investieren, um Ideen für diese Hülsenfrüchte zu erhalten. Einige traditionelle Möglichkeiten, sie vorzubereiten, sind nur das Kochen mit ein wenig Fettback oder Speck, die sie in anderen Erbsen oder Bohnenrezepten wie roten Bohnen und Reis oder gebackenen Bohnen verwenden. Erbsen mit schwarzen Augen haben keinen charakteristischen Geschmack, sodass sie anstelle einer anderen Bohne leicht verwendet werden können und auf die gleiche Weise zubereitet werden.