O que são ervilhas de olhos pretos?

ervilhas de olhos pretos ou feijões de olhos pretos são uma subespécie do feijão do feijão e foram cultivados e apreciados na Ásia. A introdução no sudeste da Ásia levou ao seu cultivo nas Índias Ocidentais, onde se tornaram muito populares e fizeram uma marca indelével na tradição da alma da alma. Hoje você encontrará inúmeras receitas para essas ervilhas nos livros de receitas do sul dos EUA, onde são um item básico e, além disso, uma excelente fonte de proteína. Eles são normalmente brancos a amarelos com um pequeno ponto preto que pode se parecer com um único olho. Esse pedaço extra de cor adiciona apelo visível aos grãos e eles podem ser uma adição fantástica a muitos pratos. Eles são valorizados quanto ao sabor e pelo valor nutricional. Além de um alto teor de proteínas, essas ervilhas servem como uma excelente fonte de cálcio, uma ótima opção se você for vegano e também é alta em vitamina A e ácido fólico.

O cultivo de ervilhas de olhos pretos serve a outro propósito muito importante em áreas onde a terra é usada continuamente para a agricultura. Muitas culturas, como milho ou algodão, esgotam o solo do nitrogênio. As ervilhas de olhos pretos, por outro lado, adicionem o nitrogênio de volta ao solo e são fantásticos para crescer durante as rotações das culturas. Um dos primeiros defensores dessa rotação foi o famoso George Washington Carver, que estudou plantas para ver qual melhor reabasteceria o nitrogênio no solo. Ele pediu fortemente às famílias, particularmente agricultores afro-americanos, a usar ervilhas de olhos pretos em anos alternados, para que todas as culturas produza melhores rendimentos. Este foi um argumento fácil de fazer, já que eram alimentos comuns no sul dos EUA.

Ao norte, ervilhas de olhos pretos nunca mantiveram a mesma popularidade, e alguns apenas os descartaram como úteis ao alimentar gado, mas não são adequados para alimentar as pessoas. Essa noção diminuiu gradualmente, dado o Val nutricional conhecidoue da comida. No entanto, foi um fator -chave para ajudar o sul sitiado a sobreviver a escassez de alimentos durante a Guerra Civil. Enquanto os soldados do norte queimavam muitas colheitas, as ervilhas de olhos pretos não eram considerados valendo a pena e geralmente eram e menos em paz.

Os nortistas podem não encontrar muitas receitas para essas leguminosas nos livros de receitas, portanto, investir em um bom livro de receitas do sul dos EUA pode ser uma ótima maneira de obter idéias para essas leguminosas. Algumas maneiras tradicionais de prepará -las incluem apenas cozinhá -las com um pouco de fatack ou bacon, usando -os em outras receitas de ervilhas ou feijões, como feijão vermelho e arroz ou feijão assado. As ervilhas de olhos pretos não têm um sabor distinto, para que possam ser facilmente usados ​​no lugar de qualquer outro feijão e são preparados da mesma maneira.