¿Qué son los kebabs?
Los kebabs son un popular alimento del Medio Oriente hecho por montar piezas de carne y/o verduras en una brocheta y montar la brocheta en una parrilla. Esta comida se puede encontrar en lugares como Grecia, Turquía, Egipto, Israel, Irak y muchas otras naciones en el Medio Oriente, con una variedad de nombres. También es popular en áreas con una gran población del Medio Oriente, como partes de Gran Bretaña y Estados Unidos.
La palabra "kebab" es turco para "carne a la parrilla". La forma más familiar de kebab para muchas personas es el kebab shish, hecho con carne que se corta en trozos y ligeramente sazonados antes de ser asimilado. A muchas personas también les gusta agregar trozos de verduras a sus kebabs shish, como cebollas, pimientos, calabaza y hongos. También es posible encontrar kebabs hechos con largas tiras de carne, junto con kebabs de doner, hechos moliendo carne, formándola en un cilindro alrededor de un pincho y asaltándola lentamente. En India, la gente come kathi kebab, una forma de kebab cocinada en un tandoor oven.
El cordero es una de las carnes más comunes para el kebab en el Medio Oriente, aunque el pollo y la carne no son desconocidos. Los kebabs de cerdo pueden ser difíciles de encontrar, ya que tanto los judíos como los musulmanes evitan el cerdo por razones religiosas, y en India, la carne de res puede ser rara, debido a la gran población hindú. El condimento para kebabs generalmente se mantiene simple; A veces, solo se usan sal, pimienta y aceite de oliva, lo que permite que el sabor natural de la carne se desarrolle durante la parrilla.
Los kebabs se pueden comer como comida callejera, a menudo combinadas con un pan plano, y también se pueden servir sobre arroz, lentejas y otros alimentos. Se puede usar una variedad de salsas para vestir kebabs, dependiendo de los gustos regionales. Las salsas de yogurt picantes, las salsas a base de tahini, las chutneys sabrosas y las salsas de pimienta picante son bastante comunes en el Medio Oriente, y algunos cocineros se vuelven más aventureros con cosas como salsa de maní, chutney de cilantro o incluso levesalsas dulces como chutneys de frutas.
Muchos restaurantes del Medio Oriente ofrecen kebabs como parte de su menú, ya que esta comida es muy conocida. Los kebabs también son muy fáciles de hacer en casa. Si tiene una parrilla, puede hacer kebabs en el estilo tradicional, pero también puede asar kebabs en el horno o freírlos en una sartén. Los kebabs pueden hacer una excelente comida informal de fiesta, y se pueden servir frías y calientes. Si tiene comedores quisquillosos en su hogar, una noche de kebab de ensamblaje puede ser una forma de involucrarlos más en el proceso de cocción.