Hoe kan ik gebakken bonen maken?

Gebakken bonen zijn een klassiek gerecht met veel regionale variaties, variërend van de hartige Braziliaanse Feijoada tot zoete zuidelijke gebakken bonen geserveerd in barbecues in de Verenigde Staten in de zomer. Ze zijn relatief eenvoudig te maken en veel mensen kleden graag hun gebakken bonen aan met variaties om de smaak interessanter en aantrekkelijker te maken. Omdat bonen veel eiwitten bevatten, kunnen gebakken bonen een uitstekende voedingsbron zijn, vooral voor vegetariërs.

Om gebakken bonen te maken, heb je eerst wat gedroogde bonen nodig. Haricot -bonen zijn een veel voorkomende keuze voor gebakken bonen, maar u kunt elk type bonen gebruiken, inclusief bruine bonen, zwarte bonen, pinto -bonen, enzovoort. Sommige koks mixen graag meerdere soorten bonen; Als u ervoor kiest om dit te doen, moet u ervoor zorgen dat bonen met vergelijkbare kooktijden selecteren of de bonen afzonderlijk kook om ervoor te zorgen dat ze helemaal worden gekookt.

Zodra je je bonen hebt gekozen, meet je drie kopjes en spoel ze in een vergiet en kies ze erdoorheen om resterende vegetatie of rotsen te verwijderen die per ongeluk met de bonen zijn geoogst. Bedek vervolgens de bonen in water en laat ze 's nachts weken. Dit zal de bonen verzachten, waardoor ze sneller kunnen koken. Nadat ze zijn doorweekt, breng je het water aan de kook, roer de bonen en neem het dan naar beneden. Kook de bonen totdat ze zacht zijn en uit elkaar vallen, water toevoegen als dat nodig is, terwijl u denkt aan ingrediënten die u aan de bonen wilt toevoegen.

Bak voor zoiets als Feijoada een ui, verschillende kruidnagel knoflook, hete paprika's en twee paprika's in een grote pan, die elk gedroogde komijn en koriander samen met zout en peper naar smaak een eetlepel toevoegt. Voeg deze ingrediënten toe aan de bonen wanneer ze bijna klaar zijn, samen met een kopje sinaasappelsap en een halve kop sherry. Brokken bruin vlees zoals spek of worst zijnook traditioneel in Feijoada.

Voor zoete gebakken bonen zoals die gewoon in een groot deel van de Verenigde Staten, sudderen de bonen met een kopje bruine suiker, een kwart kopje melasse, een gehakte ui, een eetlepel mosterd, zout en twee kopjes tomaten of ketchup. Nauwkeurige metingen van ingrediënten variëren, afhankelijk van de persoonlijke smaak, en je kunt ook dingen toevoegen zoals ananas -brokken, appelcider, maïs, salsa, balsamicoazijn en collard greens voor variaties op het basisrecept.