Comment puis-je faire des fèves au four?
Les haricots au lard sont un plat classique avec de nombreuses variations régionales, allant du Feijoada brésilien salé aux haricots cuits au sud doux servis dans des barbecues à travers les États-Unis en été. Ils sont relativement faciles à fabriquer, et beaucoup de gens aiment habiller leurs haricots au lard avec des variations pour rendre la saveur plus intéressante et attrayante. Étant donné que les haricots sont riches en protéines, les haricots au lard peuvent être une excellente source de nutrition, en particulier pour les végétariens.
Pour faire des haricots au four, vous aurez d'abord besoin de haricots secs. Les haricots haricot sont un choix courant pour les haricots au lard, mais vous pouvez utiliser tout type de haricots, y compris les haricots rénaux, les haricots noirs, les haricots pinto, etc. Certains cuisiniers aiment mélanger plusieurs variétés de haricots; Si vous choisissez de le faire, prenez soin de sélectionner des haricots avec des temps de cuisson similaires ou cuire les haricots séparément pour vous assurer qu'ils sont cuits tout au long.
Une fois que vous avez choisi vos haricots, mesurez trois tasses et les rincez dans une passoire et les sélectionnez pour éliminer toute végétation ou roches restantes qui peuvent avoir été récoltées avec les haricots par accident. Ensuite, couvrez les haricots dans l'eau et laissez-les tremper pendant la nuit. Cela adoucira les haricots, leur permettant de cuire plus rapidement. Après avoir trempé, porter l'eau à ébullition, remuer les haricots, puis les retirer à mijoter. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient doux et s'effondrer, ajoutant de l'eau au besoin, tandis que vous pensez aux ingrédients que vous voudrez peut-être ajouter aux haricots.
Pour quelque chose comme Feijoada, faire sauter un oignon, plusieurs gousses d'ail, des poivrons forts et deux poivrons dans une grande poêle, ajoutant une cuillère à soupe de cumin séché et de coriandre avec du sel et du poivre au goût. Ajouter ces ingrédients aux haricots quand ils ont presque fini, ainsi qu'une tasse de jus d'orange et une demi-tasse de sherry. Des morceaux de viande dorée comme le bacon ou la saucisse sontAussi traditionnel à Feijoada.
Pour les haricots cuits au four comme ceux communs dans une grande partie des États-Unis, laisser mijoter les haricots avec une tasse de cassonade, un quart de tasse de mélasse, un oignon haché, une cuillère à soupe de moutarde, du sel et deux tasses de tomates ou de ketchup. Les mesures précises des ingrédients varient en fonction du goût personnel, et vous pouvez également ajouter des choses comme des morceaux d'ananas, du cidre de pomme, du maïs, de la salsa, du vinaigre balsamique et des chou vert pour les variations de la recette de base.