¿Cómo puedo hacer suero de leche?
suero de leche ha sido un elemento básico en los hogares de todo el mundo durante gran parte de la historia. Proporciona un maravilloso sabor cremoso sin las altas calorías y la grasa que acompaña a la mantequilla. Tradicionalmente, el suero de leche era el líquido que quedaba después de que la mantequilla había sido agotada. El suero de leche es simplemente la "leche" o líquido que proviene de la mantequilla de batir. El suero de leche que se hace de esta manera se llama suero de leche tradicional.
Puede hacer de suero de leche de la manera tradicional en casa combinando crema espesa y yogurt de leche entera. Es muy importante que se asegure de que estos dos ingredientes sean las únicas cosas en su crema y yogurt, ya que los aditivos de cualquier tipo arruinarán sus resultados finales. Mezcle el yogurt y la crema en un tazón limpio, si es posible, con algunos batidos suaves. Cubra el tazón y guarde en una ubicación cálida durante la noche. Las temperaturas más cálidas ponen en acción las culturas activas del yogurt, por lo que si tienes una casa fría, podría tomar un poco más de tiempo.
una vez tLa mezcla se ha espesado, es hora de sacar la batidora. Golpeará la mezcla hasta que comiencen a formarse picos, luego ralentizará mucho la mezcla. Los sólidos de la leche se separarán de la suero de leche casi al mismo tiempo que los picos comienzan a formarse. Preserve tanto como sea posible el suero de leche cambiando a una configuración más baja o incluso cambia a un mezclador manual.
Drene el suero de leche de la mantequilla y estará listo. Si vas a mantener tu mantequilla por un tiempo, enjuague la mantequilla con agua hasta que el agua corra despejada. El suero de leche que queda en la mantequilla se volverá rancio y su mantequilla también saldrá mal. Deberías obtener un par de tazas (.5 litros) de suero de leche tradicional casero de esta manera.
Esta no es la forma más rápida de hacer suero de leche. Hay muchas recetas fáciles y relativamente rápidas disponibles para hacer suero de leche en casa, si tiene prisa. El suero de leche es altamente ácido yLa introducción de ácido a la leche regular ayudará a curar la leche, creando lo que se conoce como suero de leche artificial. Este ácido le da a suero de leche su sabor agrio. Cuando las lecherías hacen suero de leche, cultivada o artificial, agregan bacterias de ácido láctico.
Cuando hagas suero de leche en casa, querrás usar crema de tártaro, jugo de limón o vinagre. Usará una cucharada (15 ml) por cada taza (.24 litros) de leche. Deje que la mezcla se ajuste a temperatura ambiente durante unos quince minutos hasta que comience a cuajarse. Revuelva la mezcla nuevamente y estará listo para su uso.
Si hace suero de leche en casa con el estilo tradicional, o compra suero de leche cultivado en la tienda, hay beneficios para beber y usar suero de leche. Es rico en potasio, calcio y vitamina B12. Se digiere fácilmente, lo que significa que estos nutrientes son más fácilmente absorbidos por el cuerpo. También es más bajo en grasas y calorías que la leche descremada.