Come posso fare il latticello?
Latticello è stato un punto fermo nelle case di tutto il mondo per gran parte della storia. Fornisce un meraviglioso gusto cremoso senza le alte calorie e il grasso che accompagna il burro. Tradizionalmente, il latticello era il liquido che era rimasto dopo che il burro era stato agitato. Il latticello è semplicemente il "latte" o il liquido che proviene dal burro sfregiato. Latticello che viene realizzato in questo modo si chiama latticello tradizionale.
Puoi fare il latticello nel modo tradizionale a casa combinando panna pesante e yogurt per latte intero. È molto importante assicurarti che questi due ingredienti siano le uniche cose nella tua crema e yogurt, poiché additivi di qualsiasi tipo rovinano i tuoi risultati finali. Mescola lo yogurt e la panna in una ciotola pulita, se possibile, con alcune delicate WHISK. Copri la ciotola e conserva in una posizione calda durante la notte. Le temperature più calde calciano le culture attive dello yogurt, quindi se hai una casa fredda, potrebbe richiedere un po 'più di tempo.
Una volta tLa miscela si è addensata, è tempo di estrarre il mixer. Batti la miscela fino a quando i picchi non iniziano a formarsi, quindi rallenterai molto la miscelazione. I solidi del latte si separeranno dal latticello quasi nello stesso momento in cui i picchi iniziano a formarsi. Preservare il più possibile il latticello passando a un'impostazione inferiore o addirittura passare a un miscelatore manuale.
Scorri il latticello dal burro e avrai finito. Se hai intenzione di mantenere il tuo burro per un po ', sciacqua il burro con l'acqua fino a quando l'acqua non funziona. Il latticello a sinistra sul burro diventerà rancido e anche il tuo burro andrà male. Dovresti ottenere un paio di tazze (0,5 litri) di latticello tradizionale fatto in casa in questo modo.
Questo non è il modo più rapido per preparare il latticello. Ci sono molte ricette facili e relativamente veloci per preparare il latticello a casa, se hai fretta. Il latticello è altamente acido eL'introduzione dell'acido al latte normale aiuterà a cagnare il latte, creando ciò che è noto come latticello artificiale. Questo acido dà al latticello il suo sapore aspro. Quando i caseifici producono latticello, coltivati o artificiali, aggiungono batteri con acido lattico.
Quando prepara il latticello a casa, ti consigliamo di usare la crema di tartaro, succo di limone o aceto. Utilizzerai un cucchiaio (15 ml) per ogni tazza (.24 litro) di latte. Lasciare che la miscela si impoglirà a temperatura ambiente per circa quindici minuti fino a quando non inizia a cagliata. Mescola di nuovo la miscela e sarà pronto per l'uso.
Se si prepara il latticello a casa nello stile tradizionale o acquisti il latticello colto dal negozio, ci sono benefici per bere e usare il latticello. È ricco di potassio, calcio e vitamina B12. È facilmente digerito, il che significa che questi nutrienti sono più facilmente assorbiti dal corpo. È anche più basso nei grassi e nelle calorie rispetto al latte scremato.