Como posso fazer leitelho?
O soro de leite coalhado tem sido um item básico em casas em todo o mundo por grande parte da história. Ele fornece um sabor cremoso maravilhoso, sem as altas calorias e gordura que acompanha a manteiga. Tradicionalmente, o soro de leite coalhado era o líquido que foi deixado depois que a manteiga foi agitada. O leitelho é simplesmente o "leite" ou líquido que vem da manteiga agitada. O soro de leite coalhado que é feito dessa maneira é chamado de leitelho tradicional.
Você pode fazer com o leitelho da maneira tradicional em casa combinando creme de leite e iogurte de leite integral. É muito importante que você garanta que esses dois ingredientes sejam as únicas coisas em seu creme e iogurte, pois aditivos de qualquer tipo arruinarão seus resultados finais. Misture o iogurte e o creme em uma tigela limpa, vidro, se possível, com alguns batedores suaves. Cubra a tigela e guarde em um local quente durante a noite. As temperaturas mais quentes chutam as culturas ativas do iogurte em ação; portanto, se você tiver uma casa fria, pode demorar um pouco mais.
uma vez tA mistura dele engrossou, é hora de puxar o misturador. Você vencerá a mistura até que os picos comecem a se formar e depois diminuem muito a mistura. Os sólidos do leite se separam do soro de leite coalhado quase ao mesmo tempo que os picos começam a se formar. Preserve o máximo possível o soro de leite coalhado, mudando para uma configuração inferior ou até mude para um misturador manual.
Escorra o soro de leite coalhado da manteiga e você terminará. Se você vai manter a manteiga por um tempo, enxágue a manteiga com água até que a água fique limpa. O soro de leite coalhado na manteiga ficará rançoso e sua manteiga também ficará mal. Você deve receber algumas xícaras (0,5 litros) de leitelho tradicional caseiro dessa maneira.
Esta não é a maneira mais rápida de fazer leitelho. Existem muitas receitas fáceis e relativamente rápidas disponíveis para fazer leitelho em casa, se você estiver com pressa. Boretim é altamente ácido eA introdução do ácido ao leite regular ajudará a conter o leite, criando o que é conhecido como leitelho artificial. Este ácido dá ao leite coalhado seu sabor azedo. Quando os laticínios produzem leitelho, cultivados ou artificiais, eles adicionam bactérias do ácido lático.
Quando você faz leitelho em casa, você vai querer usar creme de tártaro, suco de limão ou vinagre. Você usará uma colher de sopa (15 ml) para cada copo (0,24 litros) de leite. Deixe a mistura definir à temperatura ambiente por cerca de quinze minutos até começar a coalhar. Mexa a mistura novamente e ela estará pronta para uso.
Se você fizer leitelho em casa no estilo tradicional ou comprar leitelho cultivado na loja, há benefícios em beber e usar o soro de leite coalhado. É rico em potássio, cálcio e vitamina B12. É facilmente digerido, o que significa que esses nutrientes são mais prontamente absorvidos pelo corpo. Também é menor em gordura e calorias do que o leite desnatado.