Jak mohu vyrobit podmáslí?

Buttermilk byl pro většinu historie základem v domácnostech po celém světě. Poskytuje nádhernou krémovou chuť bez vysokých kalorií a tuku, který doprovází máslo. Tradičně byl podmáslí kapalinou, která zůstala po chrlení másla. Podmáslí je jednoduše „mléko“ nebo kapalina, která pochází z chrlového másla. Podmáslí, který je vyroben tímto způsobem, se nazývá tradiční podmáslí.

Můžete udělat z podmáslí tradiční cestou doma kombinací těžkého smetany a plnotučného mléčného jogurtu. Je velmi důležité, abyste se ujistili, že tyto dvě ingredience jsou jedinými věcmi ve vašem smetaně a jogurtu, protože přísady jakéhokoli druhu zničí vaše konečné výsledky. Smíchejte jogurt a smetanu v čisté misce, pokud je to možné, sklo, s několika jemnými whisks. Zakryjte misku a přes noc skladujte na teplém místě. Teplejší teploty kope aktivní kultury jogurtu do akce, takže pokud máte chladný dům, může to trvat trochu déle.

jednou tSměs se zhoustla, je čas vytáhnout mixér. Směs porazíte, dokud se nezačnou vytvářet vrcholy, a pak hodně zpomalíte míchání. Mléčné pevné látky se oddělí od podmáslí téměř ve stejnou dobu, kdy se začnou tvořit vrcholy. Zachovejte co nejvíce podmáslí přepnutím na nižší nastavení nebo dokonce přepnutím na manuální mixér.

Vypusťte podmáslí z másla a budete hotovi. Pokud si budete chvilku udržet máslo, opláchněte máslo vodou, dokud voda nevytváří. Podmáslí odešel na másle se stane žluklým a vaše máslo se také zhorší. Měli byste získat pár šálků (0,5 litru) domácího tradičního podmáslí tímto způsobem.

Toto není nejrychlejší způsob, jak vyrobit podmáslí. Existuje mnoho snadných a relativně rychlých receptů, které doma vyrábějí podmáslí, pokud jste ve spěchu. Podmáslí je vysoce kyselý aZavedení kyseliny do běžného mléka pomůže zakrývat mléko a vytvořit to, co se nazývá umělý podmáslí. Tato kyselina dává podmáslí jeho kyselou chuť. Když mléčné výrobky dělají podmáslí, kultivovaný nebo umělý, přidávají bakterie kyseliny mléčné.

Když doma uděláte podmáslí, budete chtít používat krém z tartaru, citronové šťávy nebo octa. Pro každý šálek (0,24 litru) mléka použijete jednu polévkovou lžíci (15 ml). Nechte směs nastavit na pokojovou teplotu asi patnáct minut, dokud se nezačne zakrývat. Opět míchejte směs a bude připravena k použití.

Pokud doma uděláte podmáslí v tradičním stylu nebo si koupíte kultivovaný podmáslí z obchodu, má výhody pití a používání podmáslí. Má vysoký obsah draslíku, vápníku a vitamínu B12. Snadno se trápí, což znamená, že tyto živiny jsou tělem snadněji absorbovány. Je také nižší v tuku a kaloriích než odstředěné mléko.