Wie kann ich Buttermilch machen?
Buttermilch war für einen Großteil der Geschichte ein Grundnahrungsmittel in Häusern auf der ganzen Welt. Es bietet einen wunderbaren cremigen Geschmack ohne die hohen Kalorien und Fett, die Butter begleitet. Traditionell war Buttermilch die Flüssigkeit, die nach dem Aufwachen der Butter zurückgelassen wurde. Buttermilch ist einfach die "Milch" oder die Flüssigkeit, die aus der Butter aufgewühlt wird. Buttermilch, die auf diese Weise hergestellt wird, wird als traditionelle Buttermilch bezeichnet.
Sie können Buttermilch auf traditionelle Art und Weise zu Hause machen, indem Sie schwere Creme und Joghurt mit Vollmilch kombinieren. Es ist sehr wichtig, dass Sie sicherstellen, dass diese beiden Zutaten die einzigen Dinge in Ihrer Creme und Ihrem Joghurt sind, da Additive jeglicher Art Ihre Endergebnisse ruinieren. Mischen Sie den Joghurt und die Sahne in einer sauberen Schüssel, wenn möglich Glas, mit ein paar sanften Whits. Decken Sie die Schüssel ab und lagern Sie über Nacht an einer warmen Lage. Die wärmeren Temperaturen treten die aktiven Kulturen des Joghurt in Aktion. Wenn Sie also ein kaltes Haus haben, kann es etwas länger dauern.
Einmal tDie Mischung hat sich verdickt, es ist Zeit, den Mixer herauszuziehen. Sie schlagen die Mischung, bis sich die Spitzen bilden, und verlangsamen dann das Mischen viel. Die Milchfeststoffe trennen sich fast zur gleichen Zeit von der Buttermilch, die sich die Spitzen bilden. Bewahren Sie so viel wie möglich die Buttermilch auf, indem Sie auf eine niedrigere Einstellung umstellen oder sogar zu einem manuellen Mixer wechseln.
Die Buttermilch aus der Butter abtropfen lassen, und Sie werden fertig sein. Wenn Sie Ihre Butter für eine Weile behalten wollen, spülen Sie die Butter mit Wasser aus, bis das Wasser klar ist. Die Buttermilch auf der Butter wird ranzig und Ihre Butter wird dann auch schlecht. Auf diese Weise sollten Sie ein paar Tassen (0,5 Liter) hausgemachter traditioneller Buttermilch bekommen.
Dies ist nicht der schnellste Weg, um Buttermilch herzustellen. Es gibt viele einfache und relativ schnelle Rezepte, um zu Hause Buttermilch zu machen, wenn Sie es eilig haben. Buttermilch ist sehr sauer undDie Einführung von Säure in reguläre Milch hilft, die Milch zu kurven, wodurch sogenannte künstliche Buttermilch erzeugt wird. Diese Säure verleiht Buttermilch ihren sauren Geschmack. Wenn Molkereien Buttermilch machen, kultiviert oder künstlich, fügen sie Milchsäurebakterien hinzu.
Wenn Sie zu Hause Buttermilch herstellen, möchten Sie Sahne aus Tatar, Zitronensaft oder Essig verwenden. Sie verwenden einen Esslöffel (15 ml) für jede Tasse (.24 Liter). Lassen Sie die Mischung etwa fünfzehn Minuten lang bei Raumtemperatur eingestellt, bis sie zu rasten beginnt. Rühren Sie die Mischung erneut um und sie ist bereit für den Einsatz.
Wenn Sie Buttermilch zu Hause im traditionellen Stil herstellen oder kultivierte Buttermilch aus dem Laden kaufen, gibt es Vorteile des Trinkens und der Verwendung von Buttermilch. Es ist hoch in Kalium, Kalzium und Vitamin B12. Es ist leicht zu verdauen, was bedeutet, dass diese Nährstoffe vom Körper leichter absorbiert werden. Es ist auch niedriger in Fett und Kalorien als Magermilch.